【摘 要】
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目的:对高效液相色谱法测定熟肉制品中山梨酸含量进行不确定度评定,确定影响检测结果的关键因素,提高检验结果的准确性。方法:按照《食品安全国家标准食品中山梨酸、山梨酸和
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目的:对高效液相色谱法测定熟肉制品中山梨酸含量进行不确定度评定,确定影响检测结果的关键因素,提高检验结果的准确性。方法:按照《食品安全国家标准食品中山梨酸、山梨酸和糖精钠的测定》(GB 5009.28—2016)第一法液相色谱法,对肉制品中的山梨酸含量进行测定。依据《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL 006:2018)建立各影响因素的数学模型,对标准物质的含量、称量、标准曲线的配制、标准曲线的线性拟合,样品称量、前处理及样品重复性,以及仪器定量重复性等各因素进行了分析和评定。结果:肉制品中山
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