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采用不同浓度的苯甲酸钠、维生素C、氯化钙溶液及混合溶液对鲜切后的芹菜进行保鲜处理．通过对试验结果的分析得出：采用0.05％苯甲酸钠、0.05％维生素C、0.3％氯化钙混合护色保鲜液处理的芹菜，在4℃条件下冷藏能得到较好的保鲜效果。
鲜切芹菜的保鲜工艺研究
【摘 要】
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采用不同浓度的苯甲酸钠、维生素C、氯化钙溶液及混合溶液对鲜切后的芹菜进行保鲜处理．通过对试验结果的分析得出：采用0.05％苯甲酸钠、0.05％维生素C、0.3％氯化钙混合护色保鲜液处
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2008年1期
【基金项目】
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国家发改委高技术产业化示范工程项目（[2004]2077）.
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