【摘 要】
：
为了解菊芋提取物氧化变色的机理,用分光光度法分别研究了以邻苯二酚为底物的酶促褐变反应动力学和pH值、温度、底物浓度、酶浓度对该反应的影响,以及不同底物对多酚氧化酶活
【基金项目】
：
广东省国际科技合作计划项目(B15B207108b)
论文部分内容阅读
为了解菊芋提取物氧化变色的机理,用分光光度法分别研究了以邻苯二酚为底物的酶促褐变反应动力学和pH值、温度、底物浓度、酶浓度对该反应的影响,以及不同底物对多酚氧化酶活性的影响,揭示了菊芋多酚氧化酶（PPO）的基本酶学性质.结果表明：菊芋PPO催化邻苯二酚氧化反应的最适pH值为4.8,最适温度为35℃;菊芋PPO的热稳定性差,85℃以上加热处理5min就可使其大部分失活;菊芋PPO酶促褐变反应动力学符合米氏方程所描述的规律,相应的动力学参数Km=0.013 mol/L,Vmax=7.5 mmol/s.菊芋PP
其他文献
基于我国2002年1月至2012年9月的工业增加值、消费物价指数、广义货币供应量、新增信贷和社会融资规模增长率等数据，运用VAR模型、脉冲响应函数和方差分解对三种货币政策中介
依据前人的研究和上海1949-2005年气象资料,研究了上海地区夏季降水特征,结果显示:上海夏季降水在时间分布上具有周期性变化,在100多年中有3个多雨湿润期和3个少雨偏干期;在
本文从乒乓球运动的项目特点,乒乓球运动与身体健康、心理健康、社会适应能力等方面的健身价值,分析探讨了乒乓球运动在"以人为本、健康第一、终身体育"教育中的地位和作用,
当前,农业生产活动对生态环境的影响越来越受到人们的关注。随着以大量消耗能源为特征的美国式现代农业的推进,农业生产对能源的依赖日益严重,使得其在保持高产出的同时加剧
本文从中国传统武术发展的日益衰落和阳光体育工程的教育理念入手,对中国传统武术在阳光体育运动中可实施的可行性进行分析,为传统武术在阳光体育运动中能够发扬光大提供理论
对于体验性较强的主题公园来说,实施创新战略是增强核心竞争力的重要手段。文章分析了常州恐龙园的环境,制定了体验经济时代主题公园创新战略目标,并提出了全员创新的概念及
在对单极性、双极性和单极性倍频单相SPWM逆变电路输出电压含有的最低次谐波进行理论分析的基础上,基于MATALB的仿真计算,设计了LC滤波器,即先分析滤波器的传递函数,选取截止
小儿咳嗽停颗粒是由鞘蕊苏、化橘红、紫苏叶、桔梗、甘草五味药组成的中药复方制剂,本方为医院临床应用多年的经验处方,具有宣肺解表散寒,理气化痰止咳之功效,临床上用于小儿
本文以微型变压吸附制氧机为例,阐述了制氧机之空压机设计中无油润滑、空气质量要恰当,要能适应电压波动、噪声要低、水分要吹除等八个重要环节.
译者按：$$《西藏天珠》作者大卫·艾宾浩斯博士是美国著名的艺术家、设计师，热衷于世界范围内的古代珠宝艺术品的收藏和研究。1978-1979年间，大卫·艾宾浩斯先生与迈克尔·温斯