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缺叶状似掌，四季绿苍苍。精华化利剑，酷暑傲骄阳。
不争百日艳，一现昙花香。凛凛铁骨壮，操素贯群芳。
仙人掌别名仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、玉芙蓉，是热带植物，它形状像手掌，故名仙人掌。“仙人山景入花盆，玫石古桩罕比伦。绿凝群峰看不老，宛似井冈见层林。”仙人类植物（仙人掌、仙人球、仙人山、仙人指统称为仙人类植物）可以盆栽在一起组成一个活的山石盆景，如以仙人山为瑰石，配以凤尾竹，显得潇洒精致；或以仙人山为主体，配以仙人掌、仙人球犹如沙漠中的绿洲，把大自然的风光浓缩在小小的盆景之中，以小见大，颇有欣赏效果；或利用毛状仙人掌根据自己的遐想组合成猫、狗、虎等动物造型，俏皮可爱。仙人类植物是植物王国中一群最耐人寻味的花卉，它们百折不挠的性格十分让人吃惊，有水、无水、天热、天冷它们都不在乎。
在造物之初，仙人掌是世界上最柔弱的植物，她娇嫩如水，轻轻一触碰便可能失去了生命。上帝不忍心，在她的心上加上了一套盔甲，坚硬如铁，上面还带有伤人的钢刺。从此，再也没有人能看到仙人掌之心了，凡是接近她的生物都会鲜血淋漓。很久之后，有一位勇者要铲除这恶物，剑出刀落，仙人掌变成了两半，从中看到的是绿色的液体。原来，那是被封存的仙人掌之心，由于无人了解其中的寂寞，它的心化成了滴滴泪珠，绿色的泪珠使柔弱的仙人掌更凸显了她的坚强。于是仙人掌拥有外刚内柔之心，花语是坚强，将爱情进行到底。仙人掌是墨西哥的国花。传说一只巨大的山鹰叼着一条蛇，为寻找栖身之地，到处飞翔。当山鹰落到一丛开满黄花的仙人掌上后，再也不愿离开，从此，墨西哥人便在这地方建立起自己的家园墨西哥城。墨西哥国徽上的图案就是以这个传说为依据设计的。
仙人掌不仅可观茎、赏花、食果，而且仙人掌本身营养价值就很高，它可以促进新陈代谢、助消化、补充人体所需的纤维素，能抑制胆固醇和脂肪的吸收，减缓人体对葡萄糖的摄取，对防治动脉硬化、糖尿病、高血脂、肥胖症等有疗效。仙人类植物在药用方面有其独到一面，《湖南药物志》记载，仙人球全草，去刺捣烂取汁，外涂或外敷可治愈烫火伤、手上疮毒、蛇虫咬伤。《常用中草药手册》记，食用鲜仙人掌30～60克，水煎服，可治愈急性痢疾；仙人掌鲜品去刺，捣烂外敷，对腮腺炎、乳腺炎疗效显著。《浙江民间常用草药》记载，仙人掌烘干研粉，外敷患处，主治湿疹、黄水疮。《贵州草药》记，食用仙人掌捣烂取汁，冲白糖开水服用，可缓解心悸、失眠。
养
盆栽的仙人掌，由于它特殊的生长环境，使人们不能以普通花卉的栽培方式照料它。在养护仙人掌科花卉植物过程中，许多人常常会走入栽培的误区，认为只要一年四季给植株晒太阳，给予高温干旱条件，用粗砂栽植等，就能把这类花养好。其实不然，要养好仙人掌需要注意以下几点：
1.土壤。仙人掌种植用土宜选用pH值为中性或微酸性、土质疏松透气、保水保肥能力较强、排水条件良好、团粒结构不宜过紧的沙质土壤为佳，偏酸、偏碱的土壤均不利于仙人掌生长。仙人掌大多原生于荒漠旷野地区，看来土壤似乎比较贫瘠，但仙人掌的根系可以自由伸展，四处扎根，通过大范围吸收水分和养料来满足植株生长的需要。但在家庭种养，仙人掌的根系大都被限制在花盆里，一旦仙人掌根系生长不良，吸收水肥能力就会较弱。若遇多雨天气或浇水过多，地上部分长势较差还易引起仙人掌片腐烂。
2.施肥。施肥宜在春、秋天进行，应选择在晴天的清晨或傍晚时分进行，若盆土较干燥时，在盆土洒点水再施肥，不宜伤及仙人掌根系。施肥不宜过量，休眠期不要施用任何肥料。另外，植株吸收肥料的情况和土壤水分及土壤温度也有重要关系。一般在土壤温低于气温时，植株吸收水分和肥料的能力最强，当土壤温度高于气温时，就不利于植株对水分和肥料的吸收。施肥应遵循“适时、适量、看对象”的原则。
3.浇水。仙人掌类植物虽耐干旱，但仍然需给它们合理浇水。仙人掌有明显的生长期和休眠期，生长期要浇水，休眠期少浇水甚至不浇水。华中地区11月至翌年3月是休眠期，应节制浇水，两星期左右浇一次即可。4～10月的生长季节应充分浇水，气温越高，浇水量越大，但必须排水良好，不能积水。水温尽量与土温相接近，夏天在早、晚浇水，冬天早上午10时至11时浇水。并且要把水直接浇到盆土上，否则会影响到刺的美观。浇水过勤、土壤过湿、板结、透气不良，常导致仙人掌肉质须根系严重缺氧而呼吸窒息引起烂根死亡。浇水时掌握“干透浇透，不干不浇” 的原则。
4.光照。一般高大柱形及扁平状的仙人掌较耐强烈光照，特别是冬季更要充分照射阳光，夏季可放在室外不需遮阳。在长期阳光不足的条件下，会使植株的颜色变淡，毛、刺稀疏、不开花或少开花，甚至徒长。较小的球形类则夏季多喜半阴条件，放置于强阳光下栽培，则植株易出现萎黄，被强阳光灼伤。在春、秋季节，气温适宜，植株生长旺盛；冬季里，阳光弱，光照短，应让植株多见阳光。但修根换盆的植株和小苗亦需要适当遮阳。总之，不同种类的仙人掌在不同环境下对阳光的要求都不一样，需要我们区别对待。
5.温度。仙人掌最佳生长适温为20～35℃之间，大多数种类喜欢较大的日夜温差环境。白天35℃以内，夜间15℃左右的条件下，有利于有机物质的制造和积累，从而促进植株的旺盛生长。冬天，大部分仙人掌因为难以忍受低于5℃的寒冷低温（少数耐寒的种类可忍受0℃）进入休眠状态；夏天持续的高温（38℃以上）也会使植物生长迟缓或停止生长而处于半休眠或休眠状态。仙人掌在休眠期间仍应适当给予阳光，如果始终放在阴处，开春后会因突然遇强光而容易灼伤。冬季家庭盆栽要及时移入室内防寒保暖，注意控制水量，盆土越干燥越耐寒。
6.空气。仙人类植物大都原产于荒漠空旷地区，通风良好，空气清新。因此，在盛夏炎热的天气里，应做好栽培场所的通风降温工作。栽培处宜选择在空气流通的环境，并多设些窗户、天窗之类的通风口，以便暑热天气通风换气。必要时还可安装排气扇、吹风机或电风扇之类的设备来加强环境的空气流通效果，以促进仙人类植物安全度夏。
用
墨西哥的菜市场里有大量的仙人掌嫩茎出售，并用仙人掌饼作为待客佳品。我国民间常把仙人掌洗干净，再切成薄片泡茶喝。仙人掌泡茶，可防口腔溃疡，清热解毒，通便消暑。此外，仙人掌还可入菜，其口感清爽丝滑且无异味。
1.凉拌生食。做法：（1）把仙人掌洗干净，去皮去筋。先把仙人掌切成条状，（6～8厘米），再竖起来切皮和筋。切下来的皮和筋可泡茶喝。（2）把切下来的肉切成小条放入盘中，用酱油、麻油、味精拌着吃，也可用糖或盐蘸着吃。如果是嫩片，只要把刺刮掉切成条，用盐腌上数小时后洗净，用酱油、麻油、味精拌好即可食用。
2.茄汁仙人丸。做法：（1）把仙人掌洗干净，然后去皮去筋，把仙人掌肉用刀切得很小（如绿豆大小）。（2）放在开水里烫一下，时间半分钟，以防烫过头发黄。然后捞出来过凉水。（3）放在容器里加上糯米粉，搅抖（可少量加水），拌到像做到面疙瘩一样。（4）用小汤勺一个个放入60～70℃油温的油锅中炸，炸差不多捞起来放在盘中，然后将油、糖、醋与蕃茄酱放在锅中加热调好汁，浇在盘中仙人掌上即可食用。
3.肉片甜椒仙人掌。做法：（1）把仙人掌洗净去皮去筋，把仙人掌肉切成片。（2）用水清洗，再放入开水中烫半分钟。（3）把肉（腊肉更好）切成片，把红色甜椒切成片。（4）把肉片炒好放入甜椒，两样全熟了再把仙人掌放下去一起炒，加上调料就变成一盘营养美味菜了。
4.糯米仙人饼。做法：（1）把仙人掌洗净并去皮和筋，仙人掌肉斩碎。（2）把斩碎的仙人掌肉放入糯米粉中搅拌（不要加水），一直到成面糊能做饼为止。（3）做好后可先速冻，食用时把仙人饼放入60～70℃油温的油锅中炸熟即可。另一种方法，可放在米饭锅上蒸。食用时用炼乳、蜂蜜、蕃茄酱蘸着吃。
不争百日艳，一现昙花香。凛凛铁骨壮，操素贯群芳。
仙人掌别名仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、玉芙蓉，是热带植物，它形状像手掌，故名仙人掌。“仙人山景入花盆，玫石古桩罕比伦。绿凝群峰看不老，宛似井冈见层林。”仙人类植物（仙人掌、仙人球、仙人山、仙人指统称为仙人类植物）可以盆栽在一起组成一个活的山石盆景，如以仙人山为瑰石，配以凤尾竹，显得潇洒精致；或以仙人山为主体，配以仙人掌、仙人球犹如沙漠中的绿洲，把大自然的风光浓缩在小小的盆景之中，以小见大，颇有欣赏效果；或利用毛状仙人掌根据自己的遐想组合成猫、狗、虎等动物造型，俏皮可爱。仙人类植物是植物王国中一群最耐人寻味的花卉，它们百折不挠的性格十分让人吃惊，有水、无水、天热、天冷它们都不在乎。
在造物之初，仙人掌是世界上最柔弱的植物，她娇嫩如水，轻轻一触碰便可能失去了生命。上帝不忍心，在她的心上加上了一套盔甲，坚硬如铁，上面还带有伤人的钢刺。从此，再也没有人能看到仙人掌之心了，凡是接近她的生物都会鲜血淋漓。很久之后，有一位勇者要铲除这恶物，剑出刀落，仙人掌变成了两半，从中看到的是绿色的液体。原来，那是被封存的仙人掌之心，由于无人了解其中的寂寞，它的心化成了滴滴泪珠，绿色的泪珠使柔弱的仙人掌更凸显了她的坚强。于是仙人掌拥有外刚内柔之心，花语是坚强，将爱情进行到底。仙人掌是墨西哥的国花。传说一只巨大的山鹰叼着一条蛇，为寻找栖身之地，到处飞翔。当山鹰落到一丛开满黄花的仙人掌上后，再也不愿离开，从此，墨西哥人便在这地方建立起自己的家园墨西哥城。墨西哥国徽上的图案就是以这个传说为依据设计的。
仙人掌不仅可观茎、赏花、食果，而且仙人掌本身营养价值就很高，它可以促进新陈代谢、助消化、补充人体所需的纤维素，能抑制胆固醇和脂肪的吸收，减缓人体对葡萄糖的摄取，对防治动脉硬化、糖尿病、高血脂、肥胖症等有疗效。仙人类植物在药用方面有其独到一面，《湖南药物志》记载，仙人球全草，去刺捣烂取汁，外涂或外敷可治愈烫火伤、手上疮毒、蛇虫咬伤。《常用中草药手册》记，食用鲜仙人掌30～60克，水煎服，可治愈急性痢疾；仙人掌鲜品去刺，捣烂外敷，对腮腺炎、乳腺炎疗效显著。《浙江民间常用草药》记载，仙人掌烘干研粉，外敷患处，主治湿疹、黄水疮。《贵州草药》记，食用仙人掌捣烂取汁，冲白糖开水服用，可缓解心悸、失眠。
养
盆栽的仙人掌，由于它特殊的生长环境，使人们不能以普通花卉的栽培方式照料它。在养护仙人掌科花卉植物过程中，许多人常常会走入栽培的误区，认为只要一年四季给植株晒太阳，给予高温干旱条件，用粗砂栽植等，就能把这类花养好。其实不然，要养好仙人掌需要注意以下几点：
1.土壤。仙人掌种植用土宜选用pH值为中性或微酸性、土质疏松透气、保水保肥能力较强、排水条件良好、团粒结构不宜过紧的沙质土壤为佳，偏酸、偏碱的土壤均不利于仙人掌生长。仙人掌大多原生于荒漠旷野地区，看来土壤似乎比较贫瘠，但仙人掌的根系可以自由伸展，四处扎根，通过大范围吸收水分和养料来满足植株生长的需要。但在家庭种养，仙人掌的根系大都被限制在花盆里，一旦仙人掌根系生长不良，吸收水肥能力就会较弱。若遇多雨天气或浇水过多，地上部分长势较差还易引起仙人掌片腐烂。
2.施肥。施肥宜在春、秋天进行，应选择在晴天的清晨或傍晚时分进行，若盆土较干燥时，在盆土洒点水再施肥，不宜伤及仙人掌根系。施肥不宜过量，休眠期不要施用任何肥料。另外，植株吸收肥料的情况和土壤水分及土壤温度也有重要关系。一般在土壤温低于气温时，植株吸收水分和肥料的能力最强，当土壤温度高于气温时，就不利于植株对水分和肥料的吸收。施肥应遵循“适时、适量、看对象”的原则。
3.浇水。仙人掌类植物虽耐干旱，但仍然需给它们合理浇水。仙人掌有明显的生长期和休眠期，生长期要浇水，休眠期少浇水甚至不浇水。华中地区11月至翌年3月是休眠期，应节制浇水，两星期左右浇一次即可。4～10月的生长季节应充分浇水，气温越高，浇水量越大，但必须排水良好，不能积水。水温尽量与土温相接近，夏天在早、晚浇水，冬天早上午10时至11时浇水。并且要把水直接浇到盆土上，否则会影响到刺的美观。浇水过勤、土壤过湿、板结、透气不良，常导致仙人掌肉质须根系严重缺氧而呼吸窒息引起烂根死亡。浇水时掌握“干透浇透，不干不浇” 的原则。
4.光照。一般高大柱形及扁平状的仙人掌较耐强烈光照，特别是冬季更要充分照射阳光，夏季可放在室外不需遮阳。在长期阳光不足的条件下，会使植株的颜色变淡，毛、刺稀疏、不开花或少开花，甚至徒长。较小的球形类则夏季多喜半阴条件，放置于强阳光下栽培，则植株易出现萎黄，被强阳光灼伤。在春、秋季节，气温适宜，植株生长旺盛；冬季里，阳光弱，光照短，应让植株多见阳光。但修根换盆的植株和小苗亦需要适当遮阳。总之，不同种类的仙人掌在不同环境下对阳光的要求都不一样，需要我们区别对待。
5.温度。仙人掌最佳生长适温为20～35℃之间，大多数种类喜欢较大的日夜温差环境。白天35℃以内，夜间15℃左右的条件下，有利于有机物质的制造和积累，从而促进植株的旺盛生长。冬天，大部分仙人掌因为难以忍受低于5℃的寒冷低温（少数耐寒的种类可忍受0℃）进入休眠状态；夏天持续的高温（38℃以上）也会使植物生长迟缓或停止生长而处于半休眠或休眠状态。仙人掌在休眠期间仍应适当给予阳光，如果始终放在阴处，开春后会因突然遇强光而容易灼伤。冬季家庭盆栽要及时移入室内防寒保暖，注意控制水量，盆土越干燥越耐寒。
6.空气。仙人类植物大都原产于荒漠空旷地区，通风良好，空气清新。因此，在盛夏炎热的天气里，应做好栽培场所的通风降温工作。栽培处宜选择在空气流通的环境，并多设些窗户、天窗之类的通风口，以便暑热天气通风换气。必要时还可安装排气扇、吹风机或电风扇之类的设备来加强环境的空气流通效果，以促进仙人类植物安全度夏。
用
墨西哥的菜市场里有大量的仙人掌嫩茎出售，并用仙人掌饼作为待客佳品。我国民间常把仙人掌洗干净，再切成薄片泡茶喝。仙人掌泡茶，可防口腔溃疡，清热解毒，通便消暑。此外，仙人掌还可入菜，其口感清爽丝滑且无异味。
1.凉拌生食。做法：（1）把仙人掌洗干净，去皮去筋。先把仙人掌切成条状，（6～8厘米），再竖起来切皮和筋。切下来的皮和筋可泡茶喝。（2）把切下来的肉切成小条放入盘中，用酱油、麻油、味精拌着吃，也可用糖或盐蘸着吃。如果是嫩片，只要把刺刮掉切成条，用盐腌上数小时后洗净，用酱油、麻油、味精拌好即可食用。
2.茄汁仙人丸。做法：（1）把仙人掌洗干净，然后去皮去筋，把仙人掌肉用刀切得很小（如绿豆大小）。（2）放在开水里烫一下，时间半分钟，以防烫过头发黄。然后捞出来过凉水。（3）放在容器里加上糯米粉，搅抖（可少量加水），拌到像做到面疙瘩一样。（4）用小汤勺一个个放入60～70℃油温的油锅中炸，炸差不多捞起来放在盘中，然后将油、糖、醋与蕃茄酱放在锅中加热调好汁，浇在盘中仙人掌上即可食用。
3.肉片甜椒仙人掌。做法：（1）把仙人掌洗净去皮去筋，把仙人掌肉切成片。（2）用水清洗，再放入开水中烫半分钟。（3）把肉（腊肉更好）切成片，把红色甜椒切成片。（4）把肉片炒好放入甜椒，两样全熟了再把仙人掌放下去一起炒，加上调料就变成一盘营养美味菜了。
4.糯米仙人饼。做法：（1）把仙人掌洗净并去皮和筋，仙人掌肉斩碎。（2）把斩碎的仙人掌肉放入糯米粉中搅拌（不要加水），一直到成面糊能做饼为止。（3）做好后可先速冻，食用时把仙人饼放入60～70℃油温的油锅中炸熟即可。另一种方法，可放在米饭锅上蒸。食用时用炼乳、蜂蜜、蕃茄酱蘸着吃。