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为探讨麻痹性贝类毒素(PSP)的脱除方法,有效提高贝类食品安全性。本文从物理法、化学法以及生物法三个方面综述了PSP毒素在水产品中的脱除方法及净化效率;对温度处理,安全吸附,微生物降解,酶解转化等的研究成果进行了分析总结,以期为贝类脱除PSP毒素及贝类净化研究提供参考。
贝类中PSP毒素的脱除方法研究进展
【摘 要】
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为探讨麻痹性贝类毒素(PSP)的脱除方法,有效提高贝类食品安全性。本文从物理法、化学法以及生物法三个方面综述了PSP毒素在水产品中的脱除方法及净化效率;对温度处理,安全吸
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2015年04期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31271938);现代农业产业技术体系专项(GARS-48)
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