嗜酸乳杆菌对胃肠道酶的敏感性研究

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以MRS为培养基,模拟胃肠环境对嗜酸乳酸菌对pH、胃蛋白酶、胰蛋白酶、胆汁盐的敏感性进行了研究.结果表明:在pHl.60~5.00、温度37℃,胃蛋白酶0.592ug/mL~1.482μg/mL条件下,活菌数能达到108cfu/mL以上.在MRS培养基自然pH条件下,胰蛋白酶活力在14.24u/g~72.32u/g范围内,胆汁盐0.2%的情况下,活菌数能达到107cfu/mL以上.证明了嗜酸乳酸菌能顺利通过胃肠环境,促进人体健康.
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