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测定了实验室保藏9株食品级双歧杆菌体外降胆固醇的能力以及耐酸、耐胆盐和细胞粘附的益生特性。结果表明,9株受试菌株具有良好的耐酸、耐胆盐和细胞粘附特性,且5株菌降胆固醇均达到50%以上。从中选择6#菌株作为今后益生菌制剂和功能性乳制品开发的潜在菌种。
体外筛选降胆固醇双歧杆菌实验
【摘 要】
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测定了实验室保藏9株食品级双歧杆菌体外降胆固醇的能力以及耐酸、耐胆盐和细胞粘附的益生特性。结果表明,9株受试菌株具有良好的耐酸、耐胆盐和细胞粘附特性,且5株菌降胆固
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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浙江省重大科技创新项目(20080211A16)
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