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报道了以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺，通过正文实验[L9（3^3）]筛选出了提取及脱色的最佳条件是：在pH=2，温度85～90℃条件下提取60min效果最佳。还探讨了双氧水对果胶质量的影响，适宜条件是：15℃每100mL提取液加入6mL30％的双氧水，静置48h，即可获得色泽很好的果胶产品。
籽瓜皮中果胶的提取及脱色技术研究
【摘 要】
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报道了以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺，通过正文实验[L9（3^3）]筛选出了提取及脱色的最佳条件是：在pH=2，温度85～90℃条件下提取60min效果最佳。还探讨了双氧水对果胶质量的影响，适宜
【机 构】
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陇东学院科技处庆阳市黄花菜研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年5期
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