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[摘要]竹荪寄生在枯竹根部，是一种珍贵的隐花食用菌类，素有“菌中皇后”、“真菌之花”、“雪裙仙子”、“山珍之花”等美称。竹荪是草八珍之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，味香鲜美，还具有一定的食疗作用。在福建邵武，经过多年的种植摸索出了竹荪大田“四增大”高产栽培技术措施，即增大中微量元素、氨基酸、氮肥用量和培养料用量，大大提高了竹荪的产量和质量。
[关键词]竹荪 四增大 高产 大田栽培
[中图分类号]S5 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2013）07-0128-01
竹荪在福建邵武，经过多年种植，摸索出竹荪大田“四增大”高产栽培技术措施，使竹荪大田畦栽，具有“栽培容易、成本低、花工少、效益高”等特点。2012年我乡大田畦栽竹荪面积360多亩，平均亩产干品竹荪100多公斤，每公斤销售价格120-140元，亩产值1.2-1.4万元，种植一亩竹荪需要成本0.4-0.45万元，每亩可为菇农增收近万元。现将竹荪大田“四增大”高产栽培技术措施介绍如下：
核心技术：
“四增大”新技术，即增大中微量元素、氨基酸、氮肥用量和培养料用量，并把培养料进行建堆发酵，使产量和质量大幅度提高。
一、竹荪高效栽培对田块的要求
1.田块的选择
栽培竹荪的田块除了交通方便、排灌便利、阴凉背风、土质疏松，当选的田块及上水源田块必须至少是3年以上未种过竹荪的。竹荪种植田块不可连作，否则产量低甚至绝收1
2.种植前对田块的处理
田块选定后，种植前15天左右，可适量撒些猪粪、过磷酸钙于地表，增加土壤肥力及酸性，为了补充覆土的营养，每亩施25-30斤的988堆料灵、30斤尿素同时洒上呋喃丹6斤（杀灭害虫）并铲除田块的杂草。
二、备料
1.原料的准备（每亩用料）
竹、木屑混合料5000公斤
尿素50公斤（即一包）
988堆料灵50公斤（即一包）
轻质碳酸钙37.5公斤（即一包半）
石膏25公斤（即一包）
复合肥35公斤（不可多加）
2.建堆发酵
按照竹荪栽培料的种类及数量，分4-5层，每层培养料平铺后，撒上尿素、988堆料灵、碳酸氢钙及石膏，并浇上清水，如此逐层堆叠，高度约1.8-2米，浇清水，底层少浇，高层多浇，高层沥水滴底层，防止尿素、988堆料灵、碳酸氢钙流失。为了防止高温天气引起堆温过高，可在堆料中间留排气孔，堆料发酵约40天，每十天翻一次堆
3.建堆发酵的目的
栽培竹荪的培养料成分主要是纤维素、木质素、蛋白质等高分子结构物质，不易被竹荪菌丝吸收同化。通过培养料加水堆制发酵，堆温控制在60℃左右，不仅可使高分子物质及生物碱降解，变成中间产物或小分子物质，易被竹荪菌丝吸收，而且可以杀死部分杂菌和孢子及害虫，还可以培养大量有益的放线菌来抑制杂菌生长。
三、做畦铺料
在田块上划出畦、沟线位，畦面宽70-80cm，沟宽25-30cm，沟深20-25cm，田块四周开排水沟，防止雨季积水。如有发酵过后的粪便撒在畦底，用量适中，再把发酵料铺于畦位，稍压实。
铺料注意：
1.发酵料若有氨味，需要把料撒开或再翻堆，直至氨味完全散发后再铺
2.铺料要薄厚均匀，松紧一致
3.铺料要选择晴天或阴天
四、播种管理
1.选择无雨天，把菌种运到种植地，放在阴凉处，把菌种掰成鸽蛋大小，进行点播，成“品”字型，菌块相距6-7公分或采用“一”字型播种法，头尾菌种插花播，下种时把菌块稍往料中压，使菌种与培养料紧密接触，每亩用种量为500袋。播种后铺料5公分，再复土5公分。复土后，喷一遍草甘磷，防止杂草生长。
2.竹荪播种后温度管理
竹荪播种后是1、2月份气温处于回升阶段，有时会出现不稳定的降温和较大的温差，主要靠掀盖薄膜进行调节温度
3.竹荪播种后进行通风管理
平时要趁晴天或阴天把薄膜掀开通气，至少每天一次，每次l小时，当畦面出现竹荪菌丝时，要掀去薄膜，畦面覆盖稻草让菌丝爬土
五、立柱搭棚
立柱搭架，以人高为准约1.8米（不可高于2.5米），用厚的黑色遮阳网上下、四周盖好菇棚。
六、出菇管理
出菇前十天做四件事
1.除草（硬质土选择死面、沙质土选择死根的）
2.杀虫（跳虫、螨虫、蚂蚁、蛞蝓、蚯蚓等）
3.杀菌（可怕的黑霉一天可以蔓延4-6米几天就可以让你的菌床全军覆没……等等病害）
4.增肥（我的菇怎么没有别人家的菇漂亮….为什么我家菇的产量那么低）
七、采摘烘烤
1.采摘
竹荪撒裙后要立即采摘，由于竹荪往往丛生，成熟期不一，要小心把成熟的竹荪连菌托采下，采摘时一手按住未成熟的菌球及复土，一手抓住已开伞的菌托，边转边拔出，尽量不影响其他菌球，去除菌托和伞顶的子实层，注意不让子实层的粘液污染白色竹荪。把竹荪整齐摆放于篮里。
2.烘烤
因为竹荪由柄及裙组成，柄是空心的，柄壁又很薄，菌裙似网纱，也非常薄，如果直接烘烤足干，再进行捆扎包装，会导致干品破碎。所以采取“二次烘烤”，第一次烘烤只能当烤到八成干要求温度60℃-65℃，进行排湿定型后，取出捆扎好，这时捆扎不会导致破碎，然后再放到烤干机上烤到十足干此时温度掌握在45℃～55℃度，不可太高，否则菇裙容易变黄，影响品质。
3.干品储存
竹荪烘干后，要及时用密封性好的聚丙烯塑料袋装好并封口，贮存在干燥、阴凉的地方。竹荪干品容易变黄，要及时出售。
参考文献
[1]江惠华竹荪安全高产规范化栽培关键技术[J].食用茵，2012（4）：42-44.
[2]雷银清竹荪高产优质栽培新技术[J]，中国食用菌，2006，25（5）：59-60.
[3]王书忠，竹荪大田畦栽高产新技术[J]，食用菌，2009，31（1）：47-48.
[关键词]竹荪 四增大 高产 大田栽培
[中图分类号]S5 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2013）07-0128-01
竹荪在福建邵武，经过多年种植，摸索出竹荪大田“四增大”高产栽培技术措施，使竹荪大田畦栽，具有“栽培容易、成本低、花工少、效益高”等特点。2012年我乡大田畦栽竹荪面积360多亩，平均亩产干品竹荪100多公斤，每公斤销售价格120-140元，亩产值1.2-1.4万元，种植一亩竹荪需要成本0.4-0.45万元，每亩可为菇农增收近万元。现将竹荪大田“四增大”高产栽培技术措施介绍如下：
核心技术：
“四增大”新技术，即增大中微量元素、氨基酸、氮肥用量和培养料用量，并把培养料进行建堆发酵，使产量和质量大幅度提高。
一、竹荪高效栽培对田块的要求
1.田块的选择
栽培竹荪的田块除了交通方便、排灌便利、阴凉背风、土质疏松，当选的田块及上水源田块必须至少是3年以上未种过竹荪的。竹荪种植田块不可连作，否则产量低甚至绝收1
2.种植前对田块的处理
田块选定后，种植前15天左右，可适量撒些猪粪、过磷酸钙于地表，增加土壤肥力及酸性，为了补充覆土的营养，每亩施25-30斤的988堆料灵、30斤尿素同时洒上呋喃丹6斤（杀灭害虫）并铲除田块的杂草。
二、备料
1.原料的准备（每亩用料）
竹、木屑混合料5000公斤
尿素50公斤（即一包）
988堆料灵50公斤（即一包）
轻质碳酸钙37.5公斤（即一包半）
石膏25公斤（即一包）
复合肥35公斤（不可多加）
2.建堆发酵
按照竹荪栽培料的种类及数量，分4-5层，每层培养料平铺后，撒上尿素、988堆料灵、碳酸氢钙及石膏，并浇上清水，如此逐层堆叠，高度约1.8-2米，浇清水，底层少浇，高层多浇，高层沥水滴底层，防止尿素、988堆料灵、碳酸氢钙流失。为了防止高温天气引起堆温过高，可在堆料中间留排气孔，堆料发酵约40天，每十天翻一次堆
3.建堆发酵的目的
栽培竹荪的培养料成分主要是纤维素、木质素、蛋白质等高分子结构物质，不易被竹荪菌丝吸收同化。通过培养料加水堆制发酵，堆温控制在60℃左右，不仅可使高分子物质及生物碱降解，变成中间产物或小分子物质，易被竹荪菌丝吸收，而且可以杀死部分杂菌和孢子及害虫，还可以培养大量有益的放线菌来抑制杂菌生长。
三、做畦铺料
在田块上划出畦、沟线位，畦面宽70-80cm，沟宽25-30cm，沟深20-25cm，田块四周开排水沟，防止雨季积水。如有发酵过后的粪便撒在畦底，用量适中，再把发酵料铺于畦位，稍压实。
铺料注意：
1.发酵料若有氨味，需要把料撒开或再翻堆，直至氨味完全散发后再铺
2.铺料要薄厚均匀，松紧一致
3.铺料要选择晴天或阴天
四、播种管理
1.选择无雨天，把菌种运到种植地，放在阴凉处，把菌种掰成鸽蛋大小，进行点播，成“品”字型，菌块相距6-7公分或采用“一”字型播种法，头尾菌种插花播，下种时把菌块稍往料中压，使菌种与培养料紧密接触，每亩用种量为500袋。播种后铺料5公分，再复土5公分。复土后，喷一遍草甘磷，防止杂草生长。
2.竹荪播种后温度管理
竹荪播种后是1、2月份气温处于回升阶段，有时会出现不稳定的降温和较大的温差，主要靠掀盖薄膜进行调节温度
3.竹荪播种后进行通风管理
平时要趁晴天或阴天把薄膜掀开通气，至少每天一次，每次l小时，当畦面出现竹荪菌丝时，要掀去薄膜，畦面覆盖稻草让菌丝爬土
五、立柱搭棚
立柱搭架，以人高为准约1.8米（不可高于2.5米），用厚的黑色遮阳网上下、四周盖好菇棚。
六、出菇管理
出菇前十天做四件事
1.除草（硬质土选择死面、沙质土选择死根的）
2.杀虫（跳虫、螨虫、蚂蚁、蛞蝓、蚯蚓等）
3.杀菌（可怕的黑霉一天可以蔓延4-6米几天就可以让你的菌床全军覆没……等等病害）
4.增肥（我的菇怎么没有别人家的菇漂亮….为什么我家菇的产量那么低）
七、采摘烘烤
1.采摘
竹荪撒裙后要立即采摘，由于竹荪往往丛生，成熟期不一，要小心把成熟的竹荪连菌托采下，采摘时一手按住未成熟的菌球及复土，一手抓住已开伞的菌托，边转边拔出，尽量不影响其他菌球，去除菌托和伞顶的子实层，注意不让子实层的粘液污染白色竹荪。把竹荪整齐摆放于篮里。
2.烘烤
因为竹荪由柄及裙组成，柄是空心的，柄壁又很薄，菌裙似网纱，也非常薄，如果直接烘烤足干，再进行捆扎包装，会导致干品破碎。所以采取“二次烘烤”，第一次烘烤只能当烤到八成干要求温度60℃-65℃，进行排湿定型后，取出捆扎好，这时捆扎不会导致破碎，然后再放到烤干机上烤到十足干此时温度掌握在45℃～55℃度，不可太高，否则菇裙容易变黄，影响品质。
3.干品储存
竹荪烘干后，要及时用密封性好的聚丙烯塑料袋装好并封口，贮存在干燥、阴凉的地方。竹荪干品容易变黄，要及时出售。
参考文献
[1]江惠华竹荪安全高产规范化栽培关键技术[J].食用茵，2012（4）：42-44.
[2]雷银清竹荪高产优质栽培新技术[J]，中国食用菌，2006，25（5）：59-60.
[3]王书忠，竹荪大田畦栽高产新技术[J]，食用菌，2009，31（1）：47-48.