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将鲜兔肉切成条状作为主料，在其中分别加和不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型兔肉干系列产品。本试验研究了风味兔肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。
风味兔肉干系列产品研制
【摘 要】
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将鲜兔肉切成条状作为主料，在其中分别加和不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型兔肉干系列产品。本试验研究了风味兔肉干系列产品的加工、
【机 构】
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西南农业大学,重庆潼南肉联厂
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1996年1期
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