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通过正交试验研究了麦胚蛋白质的提取工艺，试验结果表明，提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是：pH值10，提取时间60min，温度45℃，料液比为1：16；在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为42.74％。
小麦胚芽蛋白提取工艺的研究
【摘 要】
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通过正交试验研究了麦胚蛋白质的提取工艺，试验结果表明，提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是：pH值10，提取时间60min，温度45℃，料液比为1：16；在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为42.7
【机 构】
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江汉油田农林处
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2008年4期
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