【摘 要】
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水生蔬菜专指生长在淡水中,可作蔬菜食用的草本植物,大多原产我国.我国栽培的水生蔬菜现有莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜和豆瓣菜12种,
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水生蔬菜专指生长在淡水中,可作蔬菜食用的草本植物,大多原产我国.我国栽培的水生蔬菜现有莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜和豆瓣菜12种,在植物学上分属于10科12属,除豆瓣菜在我国作为蔬菜栽培仅100多年外,其余各种都在1000年以上.这些水生蔬菜经各地农民长期栽培,相互引种和精心选择,保存和创造了很多地方品种,形成了中国特有的水生蔬菜品种资源.
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