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食醋是一种成分复杂、功能多样的酿造调味食品。在以“调味”为核心内容，以“营养”为终极目的的中化烹调文化中，它具有十分重要的地位，食醋誉为“调鼎主人”。
“调鼎主人”食醋
【摘 要】
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食醋是一种成分复杂、功能多样的酿造调味食品。在以“调味”为核心内容，以“营养”为终极目的的中化烹调文化中，它具有十分重要的地位，食醋誉为“调鼎主人”。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年3期
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