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以雁黍为原料,对黍子醇溶蛋白的提取工艺进行研究,以凯氏定氮法测定蛋白质含量和提取率,得到黍子醇溶蛋白的最佳提取条件为：料液比1∶6,乙醇浓度65%,温度75℃,提取时间1h。在该条件下,黍子醇溶蛋白质的提取率为78.65%,蛋白质的含量为87.90%。
黍子醇溶蛋白提取工艺的研究
【摘 要】
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以雁黍为原料,对黍子醇溶蛋白的提取工艺进行研究,以凯氏定氮法测定蛋白质含量和提取率,得到黍子醇溶蛋白的最佳提取条件为：料液比1∶6,乙醇浓度65%,温度75℃,提取时间1h。在
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年16期
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系-谷子糜子产业技术体系(CARS-07-12.5)
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