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快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食，如汉堡包、盒饭等。我们都有食用快餐的经历，快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今食用快餐已成为一种普遍的生活方式，笔者尝试把快餐食品的理念运用于地理教学中，引导学生精心制作地理“知识快餐”，姑且把这种教学法叫做“快餐式”教学法
一、快餐式教学法的心理依据
新课标要求教学中充分发挥学生的学习主动性。地理快餐教学就遵循“学生为主体，教师为主导，训练为主线”的教学原则，特点是快捷、简便，形式多样，分层次教学，让不同层次的学生可以选“吃”各式地理快餐，人人都有成功的机会。我们不吃饭会有一种饥饿感，学生遇到地理问题时急于解决的心理与此相似。这时是学生学习动机最强烈的时刻。这种动机不要我们去激发，不要我们去培养，我们只要善于发现，直接利用就可以了。我们可以教会学生在遇到地理问题时自己通过“叫快餐”的形式来解决问题。比如，在看书看电视或者闲谈时或做地理作业时常常会遇到各种各样的地理问题。这时他们如果有一份他所需要的地理知识快餐，不仅会在第一时间解决问题，而且學习的效率非常高。运用快餐式教学法，我们没有逼迫学生学习，而是在帮助他们学习。这种教学方法可以减轻学生学习的负担，同时会获得学以致用的快感。
二、教师在快餐式教学法中所担当的角色
教师是教学活动的组织者和引导者。我们教师实施“快餐式”教学法过程中，不是要当好老板，而是要当好大厨与服务生。
我们首先必须教给学生获得制作“知识快餐”的食材
快餐食材多种多样，我们可以让学生通过哪些渠道获得制作地理知识快餐的食材呢？在教学中，我发现以下这些方面是获得制作知识快餐的重要食材。
（1）课本和笔记资料
学生遇到地理问题习惯于查阅课本和笔记资料。查阅课本和笔记可以确定该问题在不在考试大纲要求以内。翻阅课本和笔记的过程中可以对知识系统进行复习和巩固，同时养成记笔记的良好习惯。基于此，教师就应当以此作为制作知识快餐的首选食材。
（2）网络资源
网络是信息传输、接收、共享的虚拟平台，通过它把各个点、面、体的信息联系到一起，从而实现这些资源的共享。通过搜索引擎一般可以查询到我们所需要的知识。如百科、贴吧等。现有网络资源查询不到的知识还可以通过网络提问的方式的及时解决问题。学生自己也可以用自己掌握的知识去帮助别人解决问题。通过这种方式让学生认识到网络的知识查询功能，将学生对网络的使用向正确的方向引导。
（3）师生共享资源
学生学习过程中总有一些独自解决不了的问题，有一些知识的疏漏。可以利用师生共享资源，比如同学之间相互讨论解决问题或者师生共同探究。通过这种合作学习方式培养学生的交际能力。同样也就获得了精美的知识快餐食材。
我们教学生如何获得制作“知识快餐”的食材，其实是教给学生解决问题的方法。学生能够熟练使用了这些方法也就掌握了自主学习、合作学习以及探究性学习的能力。
2.指导学生独立制作“知识快餐”
有了快餐食材，接下去的工作就是指导学生独立制作知识快餐。把知识点细化处理，从而构建地理知识系统。
（1）指导制作知识卡片
教师先做示范，将重难点知识整理成纸质卡片，放在教室里供学生观摩。如有关地理的各种气候类型的知识、三圈环流的绘图过程、太阳高度的计算及规律、节气的判断等。知识卡片中要尽量多的用图解展示知识和规律的形成过程。学生可依葫芦画瓢，制作同样性质的知识卡片。我们将知识卡片编号整理，有利于交互利用。在制作知识快餐卡片的过程中，学生更多的感受到获得知识的愉悦。
（2）建立地理贴吧
贴吧现在不仅是一种网络时尚，更可以发展为一种专业性的知识沙龙。我常以班级的名义建立地理学习贴吧。学生可以在贴吧中发布地理问题以及学习和生活中的困惑。贴吧中聘请其他老师轮流值班回答和解决学生的各种问题。这种问答方式都是以帖子的形式存在的，随时可以完善补充。所有学生均可查阅并且跟贴评价，完全没有师生面对面的尴尬局促之感，可以畅所欲言。
（3）编辑百科词条
百科词条是百度百科通过权威认证词条的机制认证的，专业、权威、可靠的信息，可以给用户提供高质量的专业解释服务。我们学生可以通过百度百科查询到比较权威的知识信息。但是现有的词条还不能涵盖我们地理学科的所有知识点。比如城市区位因素、交通的区位因素等。我们地理教师可以运用自己的专业知识来引导学生编撰和完善百科词条，这当然也是研究性学习的重要课题。
3.以套餐式管理弥补快餐化教学的不足
提供“知识快餐”式的教学方式曾招致很多学者的诟病，认为快餐式教学是只求速成不求内涵。知识快餐的缺陷显而易见。所以，我认为我们必须以套餐式管理弥补快餐化教学的不足。对“知识快餐”进行套餐式管理，学生必须以套餐的形式选择知识快餐菜品。保证学生内在知识体系的形成，克服学习中由于速食化而不能细读深思的问题。
例如我们把地中海气候特征整理成知识卡片（夏季高温少雨；冬季温和湿润）。内容看似很简单，但是我们想理解这种气候类型的成因，它所涵盖的知识并没有如此简单。针对这个知识点我们把“热力环流”“地转偏向力”、“三圈环流”、“气压带与风带”、“高压反气旋”、“水循环”等等建成一个套餐。套餐里的菜品是相互联系的，地中海气候夏季为什么高温少雨？我们知道是受副热带高压的控制。可能有学生要问副热带高压是什么？我们知道这里涉及气压带与风带的知识。要问气压带与风带怎么形成的？我们知道是三圈环流……
这个套餐看上去很是丰盛，其实这些都是针对地中海气候成因这道主菜而设置的。学生只有通过它们才能品出主菜的真滋味。这些知识我们在享用这道主菜之前都已学习过了，可是每个学生掌握的情况不一样。以这种套餐式管理的方式恰恰弥补了知识快餐的速食化而不能全面深刻的掌握的缺失。
由此，我认为，地中海气候特征这道快餐主菜其实就代表了我们教学中需要突破的重难点。我们应该重视基础知识积累，学生要积极参与课堂教学重难点的突破过程，充分发挥其学习主体作用，使知识得以很好地内化，吸收。以套餐式管理弥补快餐化教学的不足，使我们既关注学生的个体差异，又满足了不同层次的学生的不同需求，确保每个学生在学习中受益。
总之，在地理教学中引导学生制作地理知识快餐，符合地理学科知识教学特点，有利于因材施教；同时，在引导学生制作地理知识快餐的过程中，学生的自主、合作、探究的学习方式得到很好地体现，符合新课程标准的教学要求，也努力实现了不断减轻学生过重的学业负担，大面积提高教学质量的目标。
一、快餐式教学法的心理依据
新课标要求教学中充分发挥学生的学习主动性。地理快餐教学就遵循“学生为主体，教师为主导，训练为主线”的教学原则，特点是快捷、简便，形式多样，分层次教学，让不同层次的学生可以选“吃”各式地理快餐，人人都有成功的机会。我们不吃饭会有一种饥饿感，学生遇到地理问题时急于解决的心理与此相似。这时是学生学习动机最强烈的时刻。这种动机不要我们去激发，不要我们去培养，我们只要善于发现，直接利用就可以了。我们可以教会学生在遇到地理问题时自己通过“叫快餐”的形式来解决问题。比如，在看书看电视或者闲谈时或做地理作业时常常会遇到各种各样的地理问题。这时他们如果有一份他所需要的地理知识快餐，不仅会在第一时间解决问题，而且學习的效率非常高。运用快餐式教学法，我们没有逼迫学生学习，而是在帮助他们学习。这种教学方法可以减轻学生学习的负担，同时会获得学以致用的快感。
二、教师在快餐式教学法中所担当的角色
教师是教学活动的组织者和引导者。我们教师实施“快餐式”教学法过程中，不是要当好老板，而是要当好大厨与服务生。
我们首先必须教给学生获得制作“知识快餐”的食材
快餐食材多种多样，我们可以让学生通过哪些渠道获得制作地理知识快餐的食材呢？在教学中，我发现以下这些方面是获得制作知识快餐的重要食材。
（1）课本和笔记资料
学生遇到地理问题习惯于查阅课本和笔记资料。查阅课本和笔记可以确定该问题在不在考试大纲要求以内。翻阅课本和笔记的过程中可以对知识系统进行复习和巩固，同时养成记笔记的良好习惯。基于此，教师就应当以此作为制作知识快餐的首选食材。
（2）网络资源
网络是信息传输、接收、共享的虚拟平台，通过它把各个点、面、体的信息联系到一起，从而实现这些资源的共享。通过搜索引擎一般可以查询到我们所需要的知识。如百科、贴吧等。现有网络资源查询不到的知识还可以通过网络提问的方式的及时解决问题。学生自己也可以用自己掌握的知识去帮助别人解决问题。通过这种方式让学生认识到网络的知识查询功能，将学生对网络的使用向正确的方向引导。
（3）师生共享资源
学生学习过程中总有一些独自解决不了的问题，有一些知识的疏漏。可以利用师生共享资源，比如同学之间相互讨论解决问题或者师生共同探究。通过这种合作学习方式培养学生的交际能力。同样也就获得了精美的知识快餐食材。
我们教学生如何获得制作“知识快餐”的食材，其实是教给学生解决问题的方法。学生能够熟练使用了这些方法也就掌握了自主学习、合作学习以及探究性学习的能力。
2.指导学生独立制作“知识快餐”
有了快餐食材，接下去的工作就是指导学生独立制作知识快餐。把知识点细化处理，从而构建地理知识系统。
（1）指导制作知识卡片
教师先做示范，将重难点知识整理成纸质卡片，放在教室里供学生观摩。如有关地理的各种气候类型的知识、三圈环流的绘图过程、太阳高度的计算及规律、节气的判断等。知识卡片中要尽量多的用图解展示知识和规律的形成过程。学生可依葫芦画瓢，制作同样性质的知识卡片。我们将知识卡片编号整理，有利于交互利用。在制作知识快餐卡片的过程中，学生更多的感受到获得知识的愉悦。
（2）建立地理贴吧
贴吧现在不仅是一种网络时尚，更可以发展为一种专业性的知识沙龙。我常以班级的名义建立地理学习贴吧。学生可以在贴吧中发布地理问题以及学习和生活中的困惑。贴吧中聘请其他老师轮流值班回答和解决学生的各种问题。这种问答方式都是以帖子的形式存在的，随时可以完善补充。所有学生均可查阅并且跟贴评价，完全没有师生面对面的尴尬局促之感，可以畅所欲言。
（3）编辑百科词条
百科词条是百度百科通过权威认证词条的机制认证的，专业、权威、可靠的信息，可以给用户提供高质量的专业解释服务。我们学生可以通过百度百科查询到比较权威的知识信息。但是现有的词条还不能涵盖我们地理学科的所有知识点。比如城市区位因素、交通的区位因素等。我们地理教师可以运用自己的专业知识来引导学生编撰和完善百科词条，这当然也是研究性学习的重要课题。
3.以套餐式管理弥补快餐化教学的不足
提供“知识快餐”式的教学方式曾招致很多学者的诟病，认为快餐式教学是只求速成不求内涵。知识快餐的缺陷显而易见。所以，我认为我们必须以套餐式管理弥补快餐化教学的不足。对“知识快餐”进行套餐式管理，学生必须以套餐的形式选择知识快餐菜品。保证学生内在知识体系的形成，克服学习中由于速食化而不能细读深思的问题。
例如我们把地中海气候特征整理成知识卡片（夏季高温少雨；冬季温和湿润）。内容看似很简单，但是我们想理解这种气候类型的成因，它所涵盖的知识并没有如此简单。针对这个知识点我们把“热力环流”“地转偏向力”、“三圈环流”、“气压带与风带”、“高压反气旋”、“水循环”等等建成一个套餐。套餐里的菜品是相互联系的，地中海气候夏季为什么高温少雨？我们知道是受副热带高压的控制。可能有学生要问副热带高压是什么？我们知道这里涉及气压带与风带的知识。要问气压带与风带怎么形成的？我们知道是三圈环流……
这个套餐看上去很是丰盛，其实这些都是针对地中海气候成因这道主菜而设置的。学生只有通过它们才能品出主菜的真滋味。这些知识我们在享用这道主菜之前都已学习过了，可是每个学生掌握的情况不一样。以这种套餐式管理的方式恰恰弥补了知识快餐的速食化而不能全面深刻的掌握的缺失。
由此，我认为，地中海气候特征这道快餐主菜其实就代表了我们教学中需要突破的重难点。我们应该重视基础知识积累，学生要积极参与课堂教学重难点的突破过程，充分发挥其学习主体作用，使知识得以很好地内化，吸收。以套餐式管理弥补快餐化教学的不足，使我们既关注学生的个体差异，又满足了不同层次的学生的不同需求，确保每个学生在学习中受益。
总之，在地理教学中引导学生制作地理知识快餐，符合地理学科知识教学特点，有利于因材施教；同时，在引导学生制作地理知识快餐的过程中，学生的自主、合作、探究的学习方式得到很好地体现，符合新课程标准的教学要求，也努力实现了不断减轻学生过重的学业负担，大面积提高教学质量的目标。