【摘 要】
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近年来,许多不法商贩在一些食品生产加工过程中加入甲醛或甲醛*次硫酸氢钠(吊白块),以增加产量或改善外观、口感等.甲醛对人体有害,世界卫生组织和欧共体都将之列为致癌物[1,
【机 构】
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扬州疾病预防控制中心,扬州大学化学化工学院
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近年来,许多不法商贩在一些食品生产加工过程中加入甲醛或甲醛*次硫酸氢钠(吊白块),以增加产量或改善外观、口感等.甲醛对人体有害,世界卫生组织和欧共体都将之列为致癌物[1,2].因此,现场快速检测甲醛是保障食品安全的重要手段.卫生部建议的检测甲醛方法为蒸馏-乙酰丙酮法.此法灵敏度虽高,但需蒸馏,不适应现场快速检测,并且在酸性条件下蒸馏有时会产生"分析本底"形成假阳性[3];而吊白块分解产生的SO2在微酸性条件下与甲醛结合会使测定值偏低[4].本实验通过改进,建立起一种现场快速准确的检测食
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