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我们在餐馆、饭店吃饭时，经常会发现一些精美的菜肴往往会用各种蔬菜、水果加工成花边进行点缀，这就是“围边菜”。由于它们色泽鲜艳，图案美观，极大地刺激人们的食欲，有些人会忍不住吃上几口。在这里要提醒大家：这种“围边菜”最好别吃。
不少饭店为了控制原料成本和配菜制作时间，往往会对“围边菜”进行大批量集中加工；为保证色泽和美观，还要将其放到冰箱或淡盐水中存放，时间一长势必造成新鲜程度降低。有些“围边菜”还是在切配生菜的场地制作的，所用的砧板还要经常用来切鱼、肉等动物性食品，因而极易受到沙门氏菌等致病菌的污染。因此，这些起装饰作用的点缀菜相对来说容易滋生细菌，吃后可能诱发疾病，用餐时最好少碰为好。
不少饭店为了控制原料成本和配菜制作时间，往往会对“围边菜”进行大批量集中加工；为保证色泽和美观，还要将其放到冰箱或淡盐水中存放，时间一长势必造成新鲜程度降低。有些“围边菜”还是在切配生菜的场地制作的，所用的砧板还要经常用来切鱼、肉等动物性食品，因而极易受到沙门氏菌等致病菌的污染。因此，这些起装饰作用的点缀菜相对来说容易滋生细菌，吃后可能诱发疾病，用餐时最好少碰为好。