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近年来,鲜食核桃因较高的营养价值以及独特的风味逐渐成为消费时尚。本文综述了鲜食核桃在采收处理、贮藏保鲜以及加工方面的研究现状,同时指出当前鲜食核桃研究的热点与盲点,并对鲜食核桃的发展前景进行了展望,以期为鲜食核桃产品的研究与开发提供参考。
鲜食核桃研究进展
【摘 要】
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近年来,鲜食核桃因较高的营养价值以及独特的风味逐渐成为消费时尚。本文综述了鲜食核桃在采收处理、贮藏保鲜以及加工方面的研究现状,同时指出当前鲜食核桃研究的热点与盲点
【机 构】
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贵州省林业科学研究院,贵州省核桃研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年16期
【基金项目】
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贵州省林业厅青年基金(黔林科合J[2015]13号);贵州省核桃研发团队服务企业行动计划(黔科合服企[2015]4010号)
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