生物技术在食品工业中的应用

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<正> 生物技术作为21世纪高新技术的核心,受到各国高度重视,纷纷把发展生物技术及其产业视为本国经济发展的战略重点,制定规划和增加投入。生物技术指以生物材料为原料,在生物作用剂作用下,最终形成产品或为社会服务。一般认为它包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和和生化工程等。现代分子生物学领域理论上的三大发现及技术上的三大发明对基因工程的诞生起了决定作用。1973年,斯坦福大学的 S·Clhen 等人成功进行了体外重实验并实现了细菌间性状的转移。这是基因工程发展史上第一次实现重组体转化成功的例子,基因工程从此诞生。细胞工程:随细胞融合技术的发展,以动植物、微生物细胞为材料进行细胞生物技术操作,新品种、新菌种层出不穷,通过筛选优良高产细胞株,进行细胞悬浮培养生产次生代谢
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