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<正> 高档牛肉在嫩度、风味、多汁性等主要指标上,须达到规定的等级标准,可供高级饭店制作牛排用,经济效益高,是农牧民和专业户致富的好门路。现将高档肉牛育肥技术介绍如下。 1.年龄 育肥牛的年龄和体重要求是:6月龄断奶牛犊,活重达到200公斤以上,育肥到18至24月龄时屠宰,超过30月龄以上的牛,牛肉品质的档次低。