【摘 要】
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六味豆制品酸、甜、香、酥、麻、辣,是十分俏销的小食品。现将其制作技术介绍如下: 1、原料:黄豆50公斤,白砂糖15公斤,食盐15公斤,醋10公斤,花椒等2.5公斤,辣椒1.5公斤,生姜
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六味豆制品酸、甜、香、酥、麻、辣,是十分俏销的小食品。现将其制作技术介绍如下: 1、原料:黄豆50公斤,白砂糖15公斤,食盐15公斤,醋10公斤,花椒等2.5公斤,辣椒1.5公斤,生姜末0.5公斤,大料豆200粒。 2、加工方法:①先把黄豆洗干净,然后浸泡10小时捞出,放于有网眼的盛具中沥干水份待用。⑨把黄豆、大料豆、花椒、食盐一起放入锅内,
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