【摘 要】
：
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术对浓缩苹果汁加工过程挥发性风味物质组成及其变化规律进行了分析。浓缩苹果汁加工过程中检测到主要挥发性风味物质79种,其中酯类化
【机 构】
：
天津科技大学生物工程学院,天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心
【基金项目】
：
质检公益性行业科研专项项目(No.201310146)
论文部分内容阅读
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术对浓缩苹果汁加工过程挥发性风味物质组成及其变化规律进行了分析。浓缩苹果汁加工过程中检测到主要挥发性风味物质79种,其中酯类化合物种类最多,共33种,其次为醛类10种,醇类7种。酶解、巴氏杀菌、超滤和浓缩等工序对物料的挥发性风味物质影响较大,其中果胶酶解后醇类和酯类化合物相对浓度分别增加了121.90%和42.29%,醛类化合物相对浓度降低了97.07%;前巴氏杀菌后醇类和酯类化合物相对浓度分别下降了45.47%和3.41%,醛类化合物相对浓度增加了97.94%;超滤后醇类、酯类化合物相对浓度分别下降了57.86%和41.76%;蒸发浓缩后醇类、酯类和醛类相对浓度分别下降了99.94%、85.83%和94.34%。
其他文献
<正>肺炎[1-2]是小儿时期的常见病,多见于婴幼儿,以冬春季或气候骤变时发病率高,是我国儿童重点防治的四病之一,可常发,也常继发于上呼吸道感染、支气管肺炎和急性传染病之后
近年来传统的注意控制理论已经无法解释部分注意控制现象,有研究者提出将奖赏联结/价值驱动的注意捕获作为一种新的注意引导源。奖赏联结的注意捕获是否会受到自上而下的目标
《三国群英传5》虽然只能算比较新的游戏,但是读者 的关注度非常高,没出简体中文版之前就有很多读者来信来电询问,我 们也特意专访了煜泉国际的总经理,得到了《三国群英传5》
为开发山楂中的活性功效,研究提取山楂水溶性膳食纤维的影响因素及最佳工艺参数,采用正交试验对山楂水溶性膳食纤维超声波辅助提取工艺进行优化。以山楂水溶性膳食纤维得率为
固定资产清理的核算祝荣贵新的分行业财会制度增设“固定资产清理”科目，它主要是核算企业需要清理的固定资产，这大致有以下几种情况；一是固定资产已达到或超过使用年限，经修复不
文章对直流系统和通信电源共享使用蓄电池组的一体化电源系统进行深入分析,提出一种在110 kV变电站使用一体化电源系统为通信设备供电的方案,称为一体化通信电源方案。通过布
随着市场经济的发展和国家对能源结构的调整,在化石燃料不断减少的同时,燃气在能源结构中所占的比例越来越大,逐渐成为居民日常生活所需的基本燃料。同时,城镇燃气企业的安全
伴随行政事业单位的发展,国家加大了对行政事业单位财务运行体制的改革,尤其是在国家推进内部控制体系的框架下,更促进了行政事业单位预算体系的完善,同时,随着信息化技术的
骨质疏松症是以骨的微观结构破坏为特征,易于导致骨折发生的代谢性骨病,随着近年来老龄化的发展和发病率的上升,骨质疏松症已经成为严重影响老年人生活质量的社会问题。骨质