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摘 要：为了提高绿壳蛋鸡后期蛋品质，本实验选用150羽健康绿壳蛋鸡，平均分为3组，每组50羽，分别在基础饲料中添加复合型饲料营养加强剂0、1 ‰、2 ‰，在饲喂2周和4周后进行蛋品质测定，研究添加剂对蛋品质的影响。结果表明，营养加强剂的使用可以使蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度显著增加（P<0.05），蛋形指数显著减小（P<0.05），同时使蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色增加。
关键词：复合饲料；营养加强剂；绿壳蛋鸡；蛋品质
中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2015）10-0062-02
绿壳蛋鸡配套系是上海家禽育种有限公司培育的特色蛋鸡配套系，以其独特的蛋壳颜色深受市场欢迎，与传统高产蛋鸡相比，养殖效益更好[1]。而随着产蛋时间的延长，蛋鸡身体机能的下降，绿壳蛋鸡在产蛋后期往往会面临蛋壳颜色变浅、蛋壳强度降低、蛋黄颜色变浅等问题，对绿壳鸡蛋的生产和销售带来影响。
添加饲料添加剂是改善蛋鸡生产性能和蛋品质的一种常用方法，不同的饲料添加剂对于蛋鸡具有不同的效果[2，3]。目前关于中草药添加剂的研究较多，前人研究表明，中草药添加剂可以通过调控畜禽消化道内环境、调节机体肠道菌群平衡、增强机体免疫功能等机制改善蛋鸡的生产性能和蛋品质[4]。本实验通过在饲料中添加一种新型的复合型营养加强剂，研究和探讨其对绿壳蛋鸡后期蛋品质的影响，为改善绿壳蛋鸡后期蛋品质提供一种新的途径和方法。
1 材料与方法
1.1 实验动物和材料
实验动物为47周龄纯系绿壳蛋鸡，饲料添加剂为上海富朗特动物保健有限公司提供的种（蛋）禽专用代谢调控与营养加强剂，主要成分为多种复合维生素、氨基酸、矿物元素、D-生物素、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙。
1.2 实验方法
本次实验在上海家禽育种有限公司华青鸡场进行。选择纯系绿壳蛋鸡150羽，平均分成3组，每组50羽，对3组蛋鸡所产鸡蛋进行蛋品质测定，确保蛋壳颜色、蛋壳强度、内部品质等无显著差异。3组实验蛋鸡饲养在鸡舍中同一位置的上中下层，以尽量减小环境误差。3个组别分别饲喂不同的饲料，1号组饲喂常规饲料，2号组在常规饲料中添加1 ‰的添加剂，3号组在常规饲料中添加 2 ‰的饲料添加剂。所有群体光照时间16 h，舍内温度28 ℃，每天喂料3次，自由采食和饮水。
1.3 检测和统计分析方法
饲喂2周和4周后，根据实际产蛋情况，每组收集30枚～40枚鸡蛋进行蛋品质测。其中蛋壳颜色采用英国TSS公司EQR型蛋壳颜色测定仪测定；蛋形指数采用日本FHK公司NFN385型蛋形指数测定仪测定；蛋壳强度采用日本Robatmation公司EFG-0503型蛋壳强度测定仪测定；蛋重及内部品质采用日本Robatmation公司EMT-7300型蛋品质测定仪测定；蛋壳厚度采用南京瑶恩国际有限公司YN-125型蛋壳厚度测定仪测定。所有测定数据采用SAS软件最小二乘分析法，分别统计分析3组鸡蛋在饲喂2周和4周后的蛋品质差异。
2 结果与分析
2.1 饲喂2周对蛋品质的影响
实验过程中，3组鸡群精神状态良好，生产性能表现正常，无死亡发生。由表1数据可以看出，饲喂添加剂 2周后，蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋形指数、蛋壳厚度和蛋重都发生了显著变化。与对照组相比，1 ‰添加量组的蛋壳颜色没有显著变化，但2 ‰添加量组的蛋壳颜色显著加深；1 ‰添加量组的蛋壳强度与对照组并没有显著差异，但2 ‰添加量组的蛋壳强度显著变强；蛋壳厚度与蛋壳强度一样，1 ‰添加量组无显著变化，但2 ‰添加量组与其他两组相比蛋壳厚度显著增加；与对照组相比，1 ‰添加量组和2 ‰添加量组的蛋形指数变小，鸡蛋更圆，蛋重也显著增加。2 ‰添加量组的蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色均较实验组有所增加，但并未达到显著性差异。
由表2中数据可以看出，在饲喂添加剂4周后，1 ‰添加量组的蛋壳颜色比对照组显著加深，2 ‰添加量组蛋壳颜色比对照组极显著加深；蛋壳强度也表现出同样的规律，1 ‰添加量组比对照组显著提高，2 ‰添加量组比对照组极显著提高；两个添加剂组的蛋形指数均较对照组变小，鸡蛋更圆；2 ‰添加量组的蛋黄颜色显著高于对照组。3个实验组在蛋壳厚度、蛋重、蛋白高度、哈氏单位上没有显著性差异，但添加剂组蛋白高度和哈氏单位有增高的趋势。
3 讨论
蛋鸡产蛋后期的蛋壳质量和内部蛋品质一直以来都是生产者和消费者共同关心的问题。通过在饲料中加入添加剂来改善蛋品质是一种常用的方法，研究表明，在饲料中添加桑叶粉、益母草均可以改善蛋鸡的生产性能和蛋品质[5，6]。而在产蛋后期母鸡的日粮中添加当归、熟地、川穹、赤芍、黄芪等中草药后，也能够显著提高产蛋性能和蛋品质[7]。这些饲料添加剂主要是通过调控消化道内环境，改善菌落平衡，增强免疫力，预防疾病，同时利用不同菌群本身的营养物质、酶、代谢产物等改善产品品质[8]。
在本实验中，通过添加复合型营养加强剂，绿壳蛋鸡的蛋壳颜色显著加深，蛋壳强度显著变强，证明这种添加剂对于蛋壳颜色和蛋壳强度具有明显的改善效果。蛋壳主要是由矿物质和少量有机物组成，在产蛋后期由于机体对钙和锌的吸收和保存能力降低，形成蛋壳的相应钙量降低，从而造成蛋壳变薄。本实验中的添加剂通过补充微量元素、矿物质、晶体氨基酸和电解质等，修复肠道损伤，促进肠道绒毛增生，增强肠道对于饲料中钙质的吸收，为蛋壳的形成提供了充足的钙质，从而提高了蛋壳强度。陶肖君等研究表明，蛋壳厚度、蛋壳质量和蛋壳强度之间存在极显著的正相关（P<0.05）[9]。本实验中，饲喂添加剂不仅使蛋壳强度增加，同时也使蛋壳厚度加大，这与前人的研究结果一致。
绿壳蛋的形成是由于血液中的胆绿素转运并沉积到蛋壳表面形成的，本实验中的添加剂可以使绿壳蛋鸡所产蛋的蛋壳颜色显著加深，这可能是由于添加剂中的电解质提高了胆绿素的转运作用，从而使更多的胆绿素沉积到蛋壳。
蛋形指数是反应鸡蛋外形的一个指标，而鸡蛋在运输和销售过程中，如果蛋形过长，会增加运输过程中的破损几率，同时鸡蛋过长也不受消费者青睐。在本实验中，添加饲料添加剂可以使蛋形指数显著变小，使鸡蛋更圆，更加有利于运输和销售，但其影响的机理还有待于进一步研究。
鸡蛋的内部品质，尤其是蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色是消费者最关心的品质，同时也是产蛋后期蛋品质下降的主要指标。在本实验中，通过加入饲料添加剂，绿壳鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色均有不同程度的增加，虽然部分指标没有达到显著性差异，但其增加的趋势十分明显。这可能是由于添加剂中补充的维生素、有机微量元素、晶体氨基酸、寡糖、电解质等改善了肠道内部的环境，维持细胞渗透压及体液pH值平衡，构建并回复肠道的正常生理功能，提高了饲料的消化吸收效率，使得蛋白质和相关色素的转运效率提高，从而提高鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色。
综上所述，本实验的结果证明，在配合全价饲料中添加1 ‰的复合型饲料添加剂可以显著提高绿壳蛋鸡后期的蛋壳颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度，降低蛋形指数，同时使蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色有增加的趋势，可以有效的提高绿壳蛋鸡后期蛋品质。
参考文献：（9篇，略）
关键词：复合饲料；营养加强剂；绿壳蛋鸡；蛋品质
中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2015）10-0062-02
绿壳蛋鸡配套系是上海家禽育种有限公司培育的特色蛋鸡配套系，以其独特的蛋壳颜色深受市场欢迎，与传统高产蛋鸡相比，养殖效益更好[1]。而随着产蛋时间的延长，蛋鸡身体机能的下降，绿壳蛋鸡在产蛋后期往往会面临蛋壳颜色变浅、蛋壳强度降低、蛋黄颜色变浅等问题，对绿壳鸡蛋的生产和销售带来影响。
添加饲料添加剂是改善蛋鸡生产性能和蛋品质的一种常用方法，不同的饲料添加剂对于蛋鸡具有不同的效果[2，3]。目前关于中草药添加剂的研究较多，前人研究表明，中草药添加剂可以通过调控畜禽消化道内环境、调节机体肠道菌群平衡、增强机体免疫功能等机制改善蛋鸡的生产性能和蛋品质[4]。本实验通过在饲料中添加一种新型的复合型营养加强剂，研究和探讨其对绿壳蛋鸡后期蛋品质的影响，为改善绿壳蛋鸡后期蛋品质提供一种新的途径和方法。
1 材料与方法
1.1 实验动物和材料
实验动物为47周龄纯系绿壳蛋鸡，饲料添加剂为上海富朗特动物保健有限公司提供的种（蛋）禽专用代谢调控与营养加强剂，主要成分为多种复合维生素、氨基酸、矿物元素、D-生物素、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙。
1.2 实验方法
本次实验在上海家禽育种有限公司华青鸡场进行。选择纯系绿壳蛋鸡150羽，平均分成3组，每组50羽，对3组蛋鸡所产鸡蛋进行蛋品质测定，确保蛋壳颜色、蛋壳强度、内部品质等无显著差异。3组实验蛋鸡饲养在鸡舍中同一位置的上中下层，以尽量减小环境误差。3个组别分别饲喂不同的饲料，1号组饲喂常规饲料，2号组在常规饲料中添加1 ‰的添加剂，3号组在常规饲料中添加 2 ‰的饲料添加剂。所有群体光照时间16 h，舍内温度28 ℃，每天喂料3次，自由采食和饮水。
1.3 检测和统计分析方法
饲喂2周和4周后，根据实际产蛋情况，每组收集30枚～40枚鸡蛋进行蛋品质测。其中蛋壳颜色采用英国TSS公司EQR型蛋壳颜色测定仪测定；蛋形指数采用日本FHK公司NFN385型蛋形指数测定仪测定；蛋壳强度采用日本Robatmation公司EFG-0503型蛋壳强度测定仪测定；蛋重及内部品质采用日本Robatmation公司EMT-7300型蛋品质测定仪测定；蛋壳厚度采用南京瑶恩国际有限公司YN-125型蛋壳厚度测定仪测定。所有测定数据采用SAS软件最小二乘分析法，分别统计分析3组鸡蛋在饲喂2周和4周后的蛋品质差异。
2 结果与分析
2.1 饲喂2周对蛋品质的影响
实验过程中，3组鸡群精神状态良好，生产性能表现正常，无死亡发生。由表1数据可以看出，饲喂添加剂 2周后，蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋形指数、蛋壳厚度和蛋重都发生了显著变化。与对照组相比，1 ‰添加量组的蛋壳颜色没有显著变化，但2 ‰添加量组的蛋壳颜色显著加深；1 ‰添加量组的蛋壳强度与对照组并没有显著差异，但2 ‰添加量组的蛋壳强度显著变强；蛋壳厚度与蛋壳强度一样，1 ‰添加量组无显著变化，但2 ‰添加量组与其他两组相比蛋壳厚度显著增加；与对照组相比，1 ‰添加量组和2 ‰添加量组的蛋形指数变小，鸡蛋更圆，蛋重也显著增加。2 ‰添加量组的蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色均较实验组有所增加，但并未达到显著性差异。
由表2中数据可以看出，在饲喂添加剂4周后，1 ‰添加量组的蛋壳颜色比对照组显著加深，2 ‰添加量组蛋壳颜色比对照组极显著加深；蛋壳强度也表现出同样的规律，1 ‰添加量组比对照组显著提高，2 ‰添加量组比对照组极显著提高；两个添加剂组的蛋形指数均较对照组变小，鸡蛋更圆；2 ‰添加量组的蛋黄颜色显著高于对照组。3个实验组在蛋壳厚度、蛋重、蛋白高度、哈氏单位上没有显著性差异，但添加剂组蛋白高度和哈氏单位有增高的趋势。
3 讨论
蛋鸡产蛋后期的蛋壳质量和内部蛋品质一直以来都是生产者和消费者共同关心的问题。通过在饲料中加入添加剂来改善蛋品质是一种常用的方法，研究表明，在饲料中添加桑叶粉、益母草均可以改善蛋鸡的生产性能和蛋品质[5，6]。而在产蛋后期母鸡的日粮中添加当归、熟地、川穹、赤芍、黄芪等中草药后，也能够显著提高产蛋性能和蛋品质[7]。这些饲料添加剂主要是通过调控消化道内环境，改善菌落平衡，增强免疫力，预防疾病，同时利用不同菌群本身的营养物质、酶、代谢产物等改善产品品质[8]。
在本实验中，通过添加复合型营养加强剂，绿壳蛋鸡的蛋壳颜色显著加深，蛋壳强度显著变强，证明这种添加剂对于蛋壳颜色和蛋壳强度具有明显的改善效果。蛋壳主要是由矿物质和少量有机物组成，在产蛋后期由于机体对钙和锌的吸收和保存能力降低，形成蛋壳的相应钙量降低，从而造成蛋壳变薄。本实验中的添加剂通过补充微量元素、矿物质、晶体氨基酸和电解质等，修复肠道损伤，促进肠道绒毛增生，增强肠道对于饲料中钙质的吸收，为蛋壳的形成提供了充足的钙质，从而提高了蛋壳强度。陶肖君等研究表明，蛋壳厚度、蛋壳质量和蛋壳强度之间存在极显著的正相关（P<0.05）[9]。本实验中，饲喂添加剂不仅使蛋壳强度增加，同时也使蛋壳厚度加大，这与前人的研究结果一致。
绿壳蛋的形成是由于血液中的胆绿素转运并沉积到蛋壳表面形成的，本实验中的添加剂可以使绿壳蛋鸡所产蛋的蛋壳颜色显著加深，这可能是由于添加剂中的电解质提高了胆绿素的转运作用，从而使更多的胆绿素沉积到蛋壳。
蛋形指数是反应鸡蛋外形的一个指标，而鸡蛋在运输和销售过程中，如果蛋形过长，会增加运输过程中的破损几率，同时鸡蛋过长也不受消费者青睐。在本实验中，添加饲料添加剂可以使蛋形指数显著变小，使鸡蛋更圆，更加有利于运输和销售，但其影响的机理还有待于进一步研究。
鸡蛋的内部品质，尤其是蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色是消费者最关心的品质，同时也是产蛋后期蛋品质下降的主要指标。在本实验中，通过加入饲料添加剂，绿壳鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色均有不同程度的增加，虽然部分指标没有达到显著性差异，但其增加的趋势十分明显。这可能是由于添加剂中补充的维生素、有机微量元素、晶体氨基酸、寡糖、电解质等改善了肠道内部的环境，维持细胞渗透压及体液pH值平衡，构建并回复肠道的正常生理功能，提高了饲料的消化吸收效率，使得蛋白质和相关色素的转运效率提高，从而提高鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色。
综上所述，本实验的结果证明，在配合全价饲料中添加1 ‰的复合型饲料添加剂可以显著提高绿壳蛋鸡后期的蛋壳颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度，降低蛋形指数，同时使蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色有增加的趋势，可以有效的提高绿壳蛋鸡后期蛋品质。
参考文献：（9篇，略）