【摘 要】
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【目的】为研究复合膜配方对性能的影响。【方法】以大豆分离蛋白、甘油、乙醇为原料,设置不同梯度制备复合包装膜,通过对3个因素分别进行试验,研究膜配方对复合膜光学和力学
【机 构】
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四川农业大学食品学院,山东技师学院
【基金项目】
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四川省教育厅项目(18ZA0371),四川省科技厅项目(2109080),四川省科技厅苗子工程项目(2018126)。
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【目的】为研究复合膜配方对性能的影响。【方法】以大豆分离蛋白、甘油、乙醇为原料,设置不同梯度制备复合包装膜,通过对3个因素分别进行试验,研究膜配方对复合膜光学和力学性能的影响。【结果】大豆分离蛋白含量6g,甘油4g,乙醇3 mL时,制备出的薄膜与光学性能优良,色差为9.71±0.76,透明度(85±0.61)%,光泽度为33.31±0.61,薄膜的拉伸强度为5.80 MPa,断裂伸长率为35.63%。【结论】甘油、乙醇与大豆分离蛋白具有良好的融合性,能显著提高复合膜的机械性能和光学性能。
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