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英食品研究所的科学家通过3年实验发现，橄榄油和水这两种制作沙拉的基础原料，添加稳定剂后能延长在胃部酸性环境下停留的时间。科学家们以橄榄油和水为主要原料，添加两种食品稳定剂，制成混合乳液，之后加入咖啡调味。目前，科学家正在研究把混合溶液加入加工食品中能否起到同样的饱腹效果。有关研究证明，设计一种油水混合溶液，让它影响胃肠机能并最终改变饱腹感是可行的。