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详细介绍了碧根果果实的果皮、果壳以及果仁的营养成分和功效,并总结了近年来果皮在医学、化学、染色方面,果壳在建材开发、提取色素、提取抗氧化剂、制备活性炭等方面的研究和应用情况,以及目前国内对薄壳山核桃果仁的深加工和开发现状。最后对国内薄壳山核桃的深层次开发及利用进行了展望。
碧根果各部分成分应用及果仁的深加工
【摘 要】
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详细介绍了碧根果果实的果皮、果壳以及果仁的营养成分和功效,并总结了近年来果皮在医学、化学、染色方面,果壳在建材开发、提取色素、提取抗氧化剂、制备活性炭等方面的研究
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏碧耕源家庭农场有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2017年05期
【基金项目】
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江苏高校优势学科建设工程项目(项目编号:YXK1403)
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