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文章简要介绍了食品中甲醛的来源、危害及其对食品品质的影响,系统综述了近年来食品中甲醛清除剂的种类以及复配型甲醛清除剂的研究,为今后选择适合的甲醛清除剂提供依据,并展望了新型甲醛清除剂环保、高效的研究方向。
食品中甲醛清除剂研究进展
【摘 要】
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文章简要介绍了食品中甲醛的来源、危害及其对食品品质的影响,系统综述了近年来食品中甲醛清除剂的种类以及复配型甲醛清除剂的研究,为今后选择适合的甲醛清除剂提供依据,并
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2017年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(编号:31401571);上海市自然科学基金项目(编号:14ZR1420000);“十二五”国家科技支撑计划重点项目(编号:2015BAD17B01,2015BAD17B02)
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