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摘 要：目的：总结安图县2018年—2020年居民食用碘盐监测工作，为防治和消除碘缺乏病，保护人们的健康提供科学依据。方法：按照《吉林省碘缺乏病监测方案》中规定的碘盐监测的抽样方法和盐碘检测方法进行监测，并对检测结果进行统计分析。结果：2018年—2020年共监测盐样1 120份，碘盐覆盖率为99.73%，碘盐合格率为94.80%，合格碘盐食用率为94.55%，3年的碘盐合格率和碘盐使用率基本稳定在93%以上。各年度的盐碘中位数和平均值维持在20～21 mg/kg，不合格碘盐主要集中在5～18 mg/kg。结论：安图县2018—2020年碘盐各项指标均达到国家消除碘缺乏病有关标准，应继续加强碘盐监测工作，巩固碘缺乏病防治所取得的效果。
关键词：碘盐检测;碘盐覆盖率;碘盐合格率;合格碘盐食用率
为了防治碘缺乏病，保护人们健康，我国自1996年在全国实现食盐碘化，并于1996—2011年3次调整了盐碘含量标准[1]。安图县在卫生健康局、工业和信息化部、市场监管总局和教育部等部门的协作下，碘缺乏病的防治工作取得了显著成效。本文总结分析了安图县2018—2020年居民食用碘盐监测结果，为防治和消除碘缺乏病提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 样品来源
按照《吉林省碘缺乏病监测方案》中规定的碘盐监测的抽样方法，每年在全县9个乡镇或街道按照不同方位，划分5个抽样片区进行抽样，每个片区抽取40名8～10岁不在学校寄宿的小学生，采集家里的食用盐。在所抽取的5个片区中各抽取20名孕妇，采集家里的食用盐。
1.2 测定方法
盐碘的测定依据《制盐工业通用试验方法 碘的测定》（GB/T 13025.7—2012）[2]中的直接滴定法进行碘含量定量检测，对海藻碘盐、可疑非碘盐采用氧化还原法进行测定。
1.2.1 判定标准
安图县从2012年开始，依据2012年3月15日实施的《食品安全国家标准 食用盐碘含量》（GB 26878—2011）[3]，将食用盐加碘水平规定为25 mg/kg，食用盐中碘含量在5～18 mg/kg或>33 mg/kg时，为不合格碘盐;碘含量在<5 mg/kg时，为非碘盐;碘含量在18～33 mg/kg时，为合格碘盐。
1.2.2 质量控制
安图县疾病预防控制中心实验室每年都接受了国家碘缺乏病参照实验室的碘外质控的考核并取得合格证书。检测每个批次的食盐样品时都带着标准物质，标准物质的检测结果都在给定的范围之内。
2 结果与分析
2.1 碘盐检测情况
2018—2020年安图县一共抽样检测食用盐1 120份。这其中碘盐1 117份，碘盐覆盖率为99.73%，非碘盐3份，非碘盐率为0.27%，合格碘盐1 059份，碘盐合格率为94.80%，合格碘盐食用率为94.55%。
2.2 不同年度监测结果
由表1可知，3年的碘盐覆盖率均超过99%，2020年達到100%，合格碘盐食用率均超过93%，非碘盐率2020年达到0，碘盐合格率均在93%以上，合格碘盐食用率均在93%以上，居民户碘盐食用情况较好。
2.3 碘含量频数分布
由表2可知，在1 120份样品中，碘盐浓度>33 mg/kg的有1份，占0.09%，碘盐浓度<5 mg/kg的有3份，占0.27%，碘盐浓度5～18 mg/kg的有57份，占5.09%，碘盐浓度18～33 mg/kg的有1 059份，占94.55%。不同年度的盐碘中位数和平均值为20～21 mg/kg。
3 结论与讨论
目前含有富含碘的食物大部分是海鲜，海鲜包括海鱼、海带、紫菜及贝壳类的食物等，而在居民食用盐中加碘，是最容易和有效的防治碘缺乏病的措施[4]。碘是人体必需的微量元素，碘缺乏对人体造成很多不可逆的伤害。国家卫生健康委提供的数据显示，我国已基本达到了消除碘缺乏病目标，部分坚持食用盐加碘政策。
安图县2018—2020年居民碘盐监测结果的分析显示，2018—2020年安图县居民食盐加碘平均中位数均符合国家加碘盐标准，3年间碘盐覆盖率为99%～100%，碘盐合格率和合格碘盐食用率均在93%～96%范围，安图县已经达到了《碘缺乏病消除标准》（GB 16006—2008）[5]所规定的要求。
2020年安图县非碘盐率为0，但2020年样本数（220份）比前两年（300～600份）少。近年来随着碘盐市场的开放，居民可以随意购买非碘盐及低碘盐，导致非碘盐率的有所波动。从表2可看出3年碘盐含量平均值的标准差越来越小，盐碘加工工艺越来越成熟，用滴定分析仪代替原来的酸式滴定管，减少了滴定误差。
2018—2020年，安图县大多数不合格碘盐的浓度集中在5～18 mg/kg，盐碘含量不合格的主要原因有以下两个方面：①在碘盐生产加工过程中，加碘的量不正确;②与销售点或居民保存方法不当或放置时间过长有关。安图县要持续开展碘缺乏病防治监测与评估工作，各部门通力协作，使盐业市场健康有序的发展。加大宣传力度，普及碘缺乏病防治知识，强调坚持科学补碘预防碘缺乏病的必要性，使居民能够自觉主动购买和正确使用加碘食盐，推动安图县消除碘缺乏病工作持续开展，确保消除碘缺乏病。
参考文献
[1]张文翠，高晓丽，曹建滨，等.2012年—2015年哈尔滨市碘盐监测结果分析[J].中国卫生检验杂志，2107，27（4）：1011-1015.
[2]国家质量监督检验检疫总局，国家标准化管理委员会.制盐工业通用试验方法碘的测定：GB/T 13025.7—2012[S].北京：中国标准出版社，2012.
[3]中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准 食用盐碘含量：GB 26878—2011[S].北京：中国标准出版社，2011.
[4]陈祖陪.全民食盐加碘的意义及对当前人群碘营养状况的基本评价[J].中国地方病防治杂志，2002，17（4）：251-254.
[5]中华人民共和国卫生部，中国国家标准化管理委员会.碘缺乏病消除标准：GB 16006—2008[S].北京：中国标准出版社，2008.
关键词：碘盐检测;碘盐覆盖率;碘盐合格率;合格碘盐食用率
为了防治碘缺乏病，保护人们健康，我国自1996年在全国实现食盐碘化，并于1996—2011年3次调整了盐碘含量标准[1]。安图县在卫生健康局、工业和信息化部、市场监管总局和教育部等部门的协作下，碘缺乏病的防治工作取得了显著成效。本文总结分析了安图县2018—2020年居民食用碘盐监测结果，为防治和消除碘缺乏病提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 样品来源
按照《吉林省碘缺乏病监测方案》中规定的碘盐监测的抽样方法，每年在全县9个乡镇或街道按照不同方位，划分5个抽样片区进行抽样，每个片区抽取40名8～10岁不在学校寄宿的小学生，采集家里的食用盐。在所抽取的5个片区中各抽取20名孕妇，采集家里的食用盐。
1.2 测定方法
盐碘的测定依据《制盐工业通用试验方法 碘的测定》（GB/T 13025.7—2012）[2]中的直接滴定法进行碘含量定量检测，对海藻碘盐、可疑非碘盐采用氧化还原法进行测定。
1.2.1 判定标准
安图县从2012年开始，依据2012年3月15日实施的《食品安全国家标准 食用盐碘含量》（GB 26878—2011）[3]，将食用盐加碘水平规定为25 mg/kg，食用盐中碘含量在5～18 mg/kg或>33 mg/kg时，为不合格碘盐;碘含量在<5 mg/kg时，为非碘盐;碘含量在18～33 mg/kg时，为合格碘盐。
1.2.2 质量控制
安图县疾病预防控制中心实验室每年都接受了国家碘缺乏病参照实验室的碘外质控的考核并取得合格证书。检测每个批次的食盐样品时都带着标准物质，标准物质的检测结果都在给定的范围之内。
2 结果与分析
2.1 碘盐检测情况
2018—2020年安图县一共抽样检测食用盐1 120份。这其中碘盐1 117份，碘盐覆盖率为99.73%，非碘盐3份，非碘盐率为0.27%，合格碘盐1 059份，碘盐合格率为94.80%，合格碘盐食用率为94.55%。
2.2 不同年度监测结果
由表1可知，3年的碘盐覆盖率均超过99%，2020年達到100%，合格碘盐食用率均超过93%，非碘盐率2020年达到0，碘盐合格率均在93%以上，合格碘盐食用率均在93%以上，居民户碘盐食用情况较好。
2.3 碘含量频数分布
由表2可知，在1 120份样品中，碘盐浓度>33 mg/kg的有1份，占0.09%，碘盐浓度<5 mg/kg的有3份，占0.27%，碘盐浓度5～18 mg/kg的有57份，占5.09%，碘盐浓度18～33 mg/kg的有1 059份，占94.55%。不同年度的盐碘中位数和平均值为20～21 mg/kg。
3 结论与讨论
目前含有富含碘的食物大部分是海鲜，海鲜包括海鱼、海带、紫菜及贝壳类的食物等，而在居民食用盐中加碘，是最容易和有效的防治碘缺乏病的措施[4]。碘是人体必需的微量元素，碘缺乏对人体造成很多不可逆的伤害。国家卫生健康委提供的数据显示，我国已基本达到了消除碘缺乏病目标，部分坚持食用盐加碘政策。
安图县2018—2020年居民碘盐监测结果的分析显示，2018—2020年安图县居民食盐加碘平均中位数均符合国家加碘盐标准，3年间碘盐覆盖率为99%～100%，碘盐合格率和合格碘盐食用率均在93%～96%范围，安图县已经达到了《碘缺乏病消除标准》（GB 16006—2008）[5]所规定的要求。
2020年安图县非碘盐率为0，但2020年样本数（220份）比前两年（300～600份）少。近年来随着碘盐市场的开放，居民可以随意购买非碘盐及低碘盐，导致非碘盐率的有所波动。从表2可看出3年碘盐含量平均值的标准差越来越小，盐碘加工工艺越来越成熟，用滴定分析仪代替原来的酸式滴定管，减少了滴定误差。
2018—2020年，安图县大多数不合格碘盐的浓度集中在5～18 mg/kg，盐碘含量不合格的主要原因有以下两个方面：①在碘盐生产加工过程中，加碘的量不正确;②与销售点或居民保存方法不当或放置时间过长有关。安图县要持续开展碘缺乏病防治监测与评估工作，各部门通力协作，使盐业市场健康有序的发展。加大宣传力度，普及碘缺乏病防治知识，强调坚持科学补碘预防碘缺乏病的必要性，使居民能够自觉主动购买和正确使用加碘食盐，推动安图县消除碘缺乏病工作持续开展，确保消除碘缺乏病。
参考文献
[1]张文翠，高晓丽，曹建滨，等.2012年—2015年哈尔滨市碘盐监测结果分析[J].中国卫生检验杂志，2107，27（4）：1011-1015.
[2]国家质量监督检验检疫总局，国家标准化管理委员会.制盐工业通用试验方法碘的测定：GB/T 13025.7—2012[S].北京：中国标准出版社，2012.
[3]中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准 食用盐碘含量：GB 26878—2011[S].北京：中国标准出版社，2011.
[4]陈祖陪.全民食盐加碘的意义及对当前人群碘营养状况的基本评价[J].中国地方病防治杂志，2002，17（4）：251-254.
[5]中华人民共和国卫生部，中国国家标准化管理委员会.碘缺乏病消除标准：GB 16006—2008[S].北京：中国标准出版社，2008.