薤白（俗称小根蒜）为百合科多年生草本植物，全国各地均有分布。我国药用食用薤白已有千年历史，薤白地下鳞茎像小蒜头，地上茎叶似韭菜，既可药用又可食用，颇受广大群众喜爱。在上个世纪80年代之前，完全以野生品供应药材市场和蔬菜市场，进入90年代之后，由于各地野生资源几近枯竭，产量锐减，价格不断上涨，于是人工栽培薤白便应运而生。但因各地种植面积极少，产量不及市场需求的10％，供应缺口逐年加大，供需矛盾日益尖锐，拉升价格连年攀升。1990年药材市场及蔬菜市场上薤白的价格（全国平均价，下同）为2元（公斤价，下同），1995年上涨至4元，2000年又上涨至5元，2005年升至7元，2006年又攀升至9元左右，最近又升至11.5～13元。
　　薤白药用价值较高，为我国传统中药材之一，具有通阳散结，行气导滞的功效，味辛、苦，性温，对胸中刺痛、泄痢、噎膈反胃、痰瘀等症有一定疗效，多年来在药材市场上畅销不衰，供不应求。薤白使用价值很高，色泽洁白如玉，口感润滑脆嫩，清爽可口，具有去腥解膻，开胃增食的功效，现已成为家庭、饭店、宾馆佐餐必备的时尚佳品，在蔬菜市场上已成为抢手俏货。
　　由于野生品枯竭，市场缺口逐年加大，价格不断攀升，为人工种植薤白带来无限商机。薤白适应性极强，冬季可耐零下40℃的严寒，夏季可抗零上40℃的高温，生长期只有100天左右。土质要求不严，田间、地边、菜地、空闲地均可种植，种植技术要求不高，极易管理，比种大葱、大蒜省事。在春季2～3月土壤解冻10厘米左右后即可种植，到5月份收获后还可再种植其它夏秋作物，每亩产量约为1000～1300公斤左右，无论出售鲜品或者干品，亩纯效益均在1500元左右。如果加上套种及一年两季作物，其效益可在2000元以上。同时，还可以在蔬菜大棚里反季节种植，在元旦、春节前后上市，可以卖到20元左右，效益可观。种薤白不失为农村农业种植结构调整的一个好项目，更是农民脱贫致富的一个好品种。有条件的地方不妨试一试。