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水果苤蓝为十字花科芸薹属球茎甘蓝中的新品种，20世纪90年代末从欧洲引进。水果苤蓝以膨大的肉质球茎和嫩叶供食用，球茎皮薄脆嫩，清香爽口，营养丰富，有分解亚硝基胺的作用，为抗癌蔬菜作物之一。每100g鲜茎含碳水化合物2．5～5．2g、粗蛋白1．2-1．4g、维生素C34~64mg、抗坏血酸41mg；