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啤酒泡沫被誉为“啤酒之花”，是啤酒区别于其它饮品的主要特征之一，良好的泡沫性能是优质啤酒的一个显著标志。本文对啤酒组成与泡沫的关系，影响啤酒泡沫性能的因素进行了研究，并对改善啤酒泡沫性能的工艺措施进行了探讨。
啤酒的泡沫及其工艺控制
【摘 要】
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啤酒泡沫被誉为“啤酒之花”，是啤酒区别于其它饮品的主要特征之一，良好的泡沫性能是优质啤酒的一个显著标志。本文对啤酒组成与泡沫的关系，影响啤酒泡沫性能的因素进行了研究，并
【机 构】
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山东省博兴县啤酒厂
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
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2000年1期
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