【摘 要】
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目前市上销售的卵磷脂产品,大多是大豆卵磷脂,其生物特性和蛋黄卵磷脂基本相似,但却又存在较大的差异.每颗黄豆人约含1.3%～2.1%的卵磷脂,900千克黄豆只能提取2.3千克的颗粒卵
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目前市上销售的卵磷脂产品,大多是大豆卵磷脂,其生物特性和蛋黄卵磷脂基本相似,但却又存在较大的差异.每颗黄豆人约含1.3%～2.1%的卵磷脂,900千克黄豆只能提取2.3千克的颗粒卵磷脂.如果每人需要摄取7.5克大豆磷脂,就得吃14～15千克黄豆.而蛋黄卵磷脂的含量较高,一只鲜蛋的蛋黄中约含10%卯磷脂.二者的比较如下:
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