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香菇是国际上公认的健康食品,比较典型的"素中之荤",尤其深受亚洲各地消费者喜欢,近年并被欧洲消费者所接受,出口量日渐增长,呈产销两旺的态势。香菇中的花菇更是被人们所青睐,发达国家消费者更是将花菇作为高端食物或礼品,其身价是普通香菇(厚菇、板菇)的一倍或数倍,生产效益较为理想。花菇的培育之所以特殊,主要是因为花菇生长需要的条件和技术手段不同。