【摘 要】
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以甘蔗二压汁等糖料作为酒精发酵原料，对充分利用甘蔗能源作物，实现糖酒联产有重要的现实意义。二压汁与乙原蜜的混合糖料作为发酵原料，采用摇瓶发酵的方法，在25～37℃5个温度梯度
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以甘蔗二压汁等糖料作为酒精发酵原料，对充分利用甘蔗能源作物，实现糖酒联产有重要的现实意义。二压汁与乙原蜜的混合糖料作为发酵原料，采用摇瓶发酵的方法，在25～37℃5个温度梯度下，进行固定化酒精发酵，分别考察温度对固定化酵母发酵混合糖料制取酒精过程中酒精度、发酵效率以及残糖含量的影响。结果表明，温度选取31℃时，可获得较高的发酵效率，较高的酒精度11．4％，以及较低的残糖含量0．89％。
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