草菇是高温高湿草腐性菇类。其味道鲜美，营养丰富，适合夏季栽培。草菇生长速度快，生物学效率可达30％，原料来源广泛，推广前景好。现将夏季用稻草栽培草菇技术介绍如下：
　　
　　一、菇畦准备
　　
　　应选择地下水位低、给水方便、土壤疏松肥沃，的土壤，以沙壤土为宜，一般不选择黏土。先翻土暴晒，然后做畦灌水，同时菇床内喷0.2％的敌敌畏和0.1％的多菌灵灭菌杀虫。一般畦床宽80厘米，畦间距30厘米，料堆呈龟背形，以扩大培养料出菇面积。
　　
　　二、稻草处理
　　
　　选干燥无霉变稻草，在生产前暴晒2天，将其切成5～10厘米长的段，然后用5％石灰水浸泡24小时后捞起沥干，拌入麦麸等辅料。拌好的培养料含水量达到65％～70％，pH值为10。一般堆宽1-2米。堆高1米，长不限。堆中要适当打通气孔，盖膜保湿。经7～10天，当物料呈棕褐色、质地松软而有弹性、有特殊香味时。说明料已充分发酵。参考配方：干稻草86％。麦麸10％，石膏1％，糖1％，石灰2％，配方中的稻草可以用部分麦秸代替。
　　
　　三、选好菌种
　　
　　菌丝白色、透明，厚垣孢子尚未产生或产生极少，为幼龄菌种：菌丝转黄白色、透明。厚垣孢子转多，为适龄菌种。一般适宜条件下，菌丝长满培养料后2～3天并开始形成粉红色厚垣孢子时即可播种。如不能及时播种，仅能在较低温度下存放3～5天。不能久放。
　　
　　四、栽培方法
　　
　　料温降到38℃时趁热铺料播种，可减少杂菌(特别是鬼伞)污染。培养料进料的厚度与用量：一般料厚15厘米，用种量7.5公斤／平方米。在实际操作中以点播加撒播效果较好，具体方法如下：播种人员先用75％酒精棉球将手消毒，然后将菌种掰成块状，点播穴距10厘米、深3～5厘米，边缘多播。中间少播，播完一层后覆盖一层培养料，再将余下的50％菌种播在料面上，盖一层稻草，并撒上一层(适量)草木灰。然后覆盖薄膜。覆土以沙壤土和菜园土为佳，利于保湿和促菌丝生长，并可支撑子实体发育，减少幼菇枯萎。
　　
　　五、养菌和出菇
　　
　　养菌阶段通常要求温度28～35℃，一般不浇水，如湿度太低，可向料面覆盖的稻草喷30℃的温水。要少喷勤喷，同时注意通风换气。光线宜弱不宜强。
　　出菇阶段温度应控制在28～32℃。一天揭膜喷水2～3次，揭膜通风时，要防止温度下降，并保持90％的空气湿度。出菇时既需要光，又不能接受强光，生产上一般以掌握能在棚内正常看报纸为度。大约3天左右菌丝长满畦面，7～10天可见小白点状的幼蕾，10～15天可采收第一批菇。采收后停水3～5天再喷水和管理，5天左右又可收第二批菇，一般可采收3批菇。
　　
　　六、采收及采后管理
　　
　　一般现蕾后3天左右，子实体可达七八成熟，应及时采收。一般每天采收3～5次。采收要及时，否则一夜之间就会开伞，失去商品价值。采收的草菇不能直接放在冰箱的冷藏室，否则极易脱水软化。可将鲜草菇去杂洗净。轻轻倒入沸水中煮10分钟，然后轻轻捞起沥水，急速冷却后放到冷水中，再放入冰箱冷藏室中，这样可延长保鲜期。采收时用一只手按住生长处的培养料，一只手持菇体左右旋转，轻轻摘下。采菇时切忌拔取，以避免牵动菌丝，影响以后出菇。采菇后不能喷水，要覆盖2天薄膜，使菌丝恢复生长，然后继续进行出菇管理。草菇喜欢在偏碱性环境生长，pH值在8左右，采菇后一般用石灰水进行调整，每次出菇前可喷施0.1％的尿素液补充营养。
　　(辽宁省微生物科学研究院　孟庆国　邮编：122000)