冬瓜又名枕瓜、地芝、水芝，我国各地均有栽培，夏末、秋初果实成熟时采摘。冬瓜营养丰富，柔质细嫩、味道清香，是深受我国居民喜爱的蔬菜之一。冬瓜食部每百克含热量11千卡，蛋白质0.4克，脂肪0.2克，膳食纤维0.7克，碳水化合物1.9克，灰分0.2克，胡萝卜素80微克，维生素B.0.01毫克、B₂0.01毫克，尼克酸0.3毫克，钾78毫克，钠1.8毫克，钙19毫克，镁8毫克，铁0.2毫克，锰0.03毫克，锌0.07毫克，铜0.07毫克，磷12毫克，硒0.02微克。特别是冬瓜肉中含有丙醇二酸，这种物质能抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积，有减肥降脂的功效。冬瓜还有含钠量低、含糖量少、含脂肪更低而含钾量较高的特点。因此，冬瓜最适合水肿病人及高血压、糖尿病患者食用。冬瓜不仅营养丰富，其药用价值也很高。中医认为，冬瓜味甘淡，性微寒，有清热解毒、利水消肿、化痰镇咳、清胃降火的功效。《随息居饮食谱》中说：“冬瓜甘平，清热，养胃，生津，涤秽，除烦，消痛，行水。治胀满、泻痢、霍乱，解鱼、酒等毒。诸病不忌。”
　　
　　健康养生方一：冬瓜炒蒜苗
　　
　　原料：冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升，精盐、味精等调料适量。
　　做法：先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段；冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状。将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。
　　功效：利肺化痰。适用于肺中有痰、肺气不利致咳嗽气喘等患者。
　　
　　健康养生方二：冬瓜银耳羹
　　
　　原料：冬瓜250克，银耳30克，精盐、味精、黄酒各适量。
　　做法：将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净。锅放火上加油烧热，把冬瓜倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。
　　功效：清热生津，利尿消肿。适宜于高血压、心脏病、肾炎水肿等患者。
　　
　　健康养生方三：冬瓜粥
　　
　　原料：冬瓜500克，粳米100克。
　　做法：将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状，大米淘洗干净，同放入锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。
　　功效：清热，止渴，利尿，消肿，减肥。适用于暑热烦渴、小便不利、水肿、肺热咳嗽等病症，
　　
　　健康养生方四：冬瓜海米汤
　　
　　原料：冬瓜500克，海米15克，猪油10克，葱丝、姜丝各少许，
　　鸡蛋1个，精盐3克，味精1克，香莱末2克，鸡汤750克。
　　做法：冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成瓦棱形片；海米放碗内，用开水发好，洗净待用，汤锅置火上，放猪油烧热，将葱姜丝、海米一起放入锅内炝炒，随即下鸡汤熬10分钟，再放入冬瓜片煮5分钟。放入精盐、味精，淋入鸡蛋液，起锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即成。
　　功效：消暑解腻。适用于夏季暑热内盛、小便不利或黄少、心烦口渴、饮食减少等病症。
　　
　　健康养生方五：冬瓜乌鱼汤
　　
　　原料：乌鱼500克，冬瓜250克，黄酒、葱花、姜片、味精各适量。
　　做法：乌鱼留鳞去肠杂，切块后在爆香姜片的温油中略煎，烹上黄酒，加少许水焖煮20～30分钟后，加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花和味精。
　　功效：利尿化痰，清热解暑，开胃健脾。适用于肾炎头面浮肿、糖尿病及肝硬化水肿的病人。
　　
　　(编辑　汤知慧)