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本工艺为中西结合,既保持了五香肘子的中式风味,又采用了西式的加工工艺和技术,将传统作坊生产改为机械化生产,大大提高了出品率,经济效益显著提高,并使用了真空包装,二次灭菌,减少了再次污染,延长了货架期.
浅谈农产品加工业的发展和肘子营养价值
【摘 要】
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本工艺为中西结合,既保持了五香肘子的中式风味,又采用了西式的加工工艺和技术,将传统作坊生产改为机械化生产,大大提高了出品率,经济效益显著提高,并使用了真空包装,二次灭
【机 构】
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新乡职业技术学院
【出 处】
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农家科技（下旬刊）
【发表日期】
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2012年2期
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