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[期刊论文] 作者：刘梅森,
来源：技术与市场 年份：2005
吉士粉是一种理想的食品香料粉,它呈粉末状,易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中),主要取其特殊的香气和...
[期刊论文] 作者：陈海晏,刘梅森,
来源：中国畜产与食品 年份：1998
本文研究了分别以葡萄糖和葡聚糖作为标样来定量分析猴头菌多糖其结果的差异说明了葡萄聚糖能较真实地反映猴头菌多糖的浓度。...
[期刊论文] 作者：刘梅森, 陈海晏,,
来源：江西科学 年份：1998
综述了猴头菌在生物学和开发应用方面的研究进展，内容涉及猴头菌的营养价值、药用价值、液态发酵及产品开发等。...
[期刊论文] 作者：刘梅森,陈海晏,
来源：江西科学 年份：1997
食用菌以其特有的鲜香风味、丰富的营养和较高的药有价值而得到世人的喜爱。笔者主要综述了国内外利用液态发酵这一生物技术在食用菌的基础研究和开发应用方面的情况。国外的...
[期刊论文] 作者：田明,刘梅森,
来源：黑龙江医药 年份：1997
刺五加具有益气健脾、补肾安神之功效。异嗪皮定是刺五加中主要生理活性成份,本文以高效液相色谱法测定刺五加注射液中异嗪皮定的含量,方法简便可行,能有效地进行质量控...
[期刊论文] 作者：肖建平,刘梅森,,
来源：电力机车技术 年份：1987
一、前言由于CO_2气体保护焊具有其它焊接方法无可比拟的优点,因而得到越来越广泛的应用。目前,生产这种焊机的专业厂很多,用户购买焊机时随机配有焊枪。这些不同生产厂家制...
[期刊论文] 作者：肖建平,刘梅森,,
来源：电力机车技术 年份：1987
一、前言 CO_2气体保护焊送丝软管是从送丝机构到焊枪之间的焊丝导送通道,它要求具有较好的挺度和弹性,内径大小要均匀合适,焊从上表中可以看出,螺旋弹簧软管具有良好的综合...
[期刊论文] 作者：刘梅森, 何唯平,,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
本文阐述了香精香料的基本概念、物质的呈香原理、香精调配原理以及研究发展趋势。...
[期刊论文] 作者：刘梅森, 何唯平,,
来源：食品科学 年份：2007
考察分子蒸馏单甘酯(HLB3．8)/亲水性单甘酯P(HLB10．5)、分子蒸馏单甘酯/蔗糖酯S1170(HLB11)、分子蒸馏单甘酯/蔗糖酯S13(HLB13)三种复合乳化剂(质量比均为1∶1)在软冰淇淋中的...
[期刊论文] 作者：刘梅森, 何唯平,,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
本文对食用化学合成色素和天然色素的特性、使用注意事项及发展趋势作了全面阐述....
[期刊论文] 作者：刘梅森, 何唯平,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2003
对面粉后处理和加工制作过程中所使用到的各类改良剂的作用及性能作了全面的归纳和阐述.由于传统食品在品质和营养方面并非十分理想,如果适当添加一些食品添加剂,对提高产品...
[期刊论文] 作者：孙红斌,刘梅森,
来源：广州食品工业科技 年份：2000
本文通过斜面培养和摇瓶培养从７株猴头菌中筛选出１株多糖产量高的菌株Ｈ１作物多糖保健饮品的研制，并介绍了工艺流程和产品特点和要求。...
[期刊论文] 作者：刘梅森, 何唯平,,
来源：中国调味品 年份：2004
对美拉德反应的原理、肉类香精生成原理、美拉德反应在肉类香精中的应用以及影响因素作了全面综述,以推动美拉德反应技术在香精生产中的应用....
[期刊论文] 作者：刘梅森,何唯平,
来源：食品科学 年份：2007
对反映软冰淇淋品质的各指标进行测试，以考察棕榈油、椰子油和黄油对软冰淇淋品质的影响，结果表明，除棕榈油抗溶性不如黄油外，棕榈油和黄油对软冰淇淋品质影响接近。椰子油除了硬......
[期刊论文] 作者：刘梅森,高荫榆,
来源：食品科学 年份：2000
用差示扫描粉析法分别对添加了香菇和茶叶的乌柏类可可脂巧克力的ＶＩ（β）晶型在２８℃、３０℃和３２℃下的等温结晶动力学进行了研究，结果表明，结晶速率常数（Ｋｎ）值，随温度的升高而减少，半结晶时间（ｔ１／２）随温......
[期刊论文] 作者：刘梅森,孙红斌,
来源：食品科学 年份：1998
综述了近２０年来国内外对猴头菌研究的进展。包括７０年代初的人工驯化成功，８０年代液态发酵的开始，重点综述了液态发酵的进程，及菌丝生长的生理特性和猴头菌多糖的工艺条件。......
[期刊论文] 作者：孙红斌, 刘梅森,,
来源：食品工业 年份：2000
本文介绍了猴头菇营养保健挂面的制作工艺、操作要点和产品特点...
[期刊论文] 作者：刘梅森,何唯平,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2006
为了研究卵磷脂／蔗糖酯S1170、卵磷脂／蔗糖酯S13、卵磷脂／亲水性单苷酯P这3种复合乳化荆（质量比均为1：1）在软冰淇淋中的作用，对它们对浆料粘度、软冰淇淋硬度、膨胀率、抗融性、浆料......
[期刊论文] 作者：何唯平,刘梅森,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
本文对食品防腐剂的分类、作用机理、使用注意事项以及向天然方向发展的趋势作了比较详细的综述....
[期刊论文] 作者：刘梅森,何唯平,
来源：食品科学 年份：2007
本文对乳化剂和稳定剂对软冰淇淋品质的影响进行了研究。重点考察了软冰淇淋的硬度、抗溶性以及膨化率三个指标，研究结果表明，乳化剂的影响变化具有双重性，1．2％用量是最佳比例：稳定......
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