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[期刊论文] 作者：刘谋泉,,
来源：食品科技 年份：2016
为了强化嗜酸乳杆菌在凝胶糖果中活菌数,研究了嗜酸乳杆菌微胶囊化包埋层数对活菌数的影响;接着以3层包埋微胶囊嗜酸乳杆菌为原料,研究不同凝胶糖果在调配时糖浆水分含量、p...
[期刊论文] 作者：刘谋泉,
来源：食品工业科技 年份：2008
研究了出芽短梗霉在500L罐中发酵条件对出芽短梗霉发酵的影响,确定了普鲁兰多糖在500L罐中最佳发酵条件：前48h,pH3.5,搅拌速度300r/min,罐压0.2MPa,通气量30L/min;后48h,pH6.5...
[期刊论文] 作者：刘谋泉, 孔美兰,,
来源：农产品加工 年份：2015
我国的功能糖果产品市场具有巨大的发展潜力,同时糖果加工业正面临着前所未有的机遇和挑战。以添加维生素、矿物质、低聚糖、糖醇、特定功能因子的五大类功能糖果为例,分析了...
[期刊论文] 作者：刘谋泉, 孔美兰,,
来源：教育教学论坛 年份：2019
针对当前食品工厂设计课程存在的主要问题,提出了课程教学改革和实践,优化理论教学内容、改进教学方法、强化实践性教学,以此提高学生的学习积极性。...
[期刊论文] 作者：刘谋泉, 孔美兰,,
来源：安徽农业科学 年份：2009
[目的]充分利用芦柑和苦瓜的营养特性,开发具有较高营养价值、风味独特的果蔬类饮料。[方法]以具有营养保健功能的芦柑和苦瓜为主要原料制备复合果蔬饮料,通过正交试验和感官...
[期刊论文] 作者：孔美兰, 刘谋泉,,
来源：中外食品 年份：2004
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[期刊论文] 作者：刘谋泉, 孔美兰,,
来源：中外食品 年份：2004
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[期刊论文] 作者：刘谋泉, 孔美兰,,
来源：食品研究与开发 年份：2009
研究确定普鲁兰多糖VC营养软糖的最佳配方及添加VC时的糖度与温度。分别对真空干燥与常压干燥情况下,添加普鲁兰多糖与不添加普鲁兰多糖的产品质量进行对比。结果显示,添加普...
[期刊论文] 作者：刘谋泉, 孔美兰,,
来源：食品科学 年份：2009
采用植物性凝胶剂普鲁兰多糖作为软胶囊囊壳的主要凝胶剂,研究了以普鲁兰多糖为囊壳主要凝胶剂的软胶囊生产工艺及用明胶为囊壳凝胶剂的软胶囊对比时的崩解时限、渗油情况、...
[期刊论文] 作者：刘谋泉, 孔美兰,,
来源：轻工科技 年份：2004
食品安全管理体系及其安全生产组织是食品生产企业安全生产的前提,对ISO 22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在软胶囊保健食品的生产应用及其关键环节进...
[期刊论文] 作者：刘谋泉,孔美兰,,
来源：食品工业科技 年份：2009
通过实验确定了维生素C泡腾片各原料的最佳配比,接着分别采用聚乙烯吡咯烷酮K30和普鲁兰多糖作粘合剂进行对比实验。结果表明:采用后者作粘合剂的维生素C泡腾片在真空干燥过...
[期刊论文] 作者：孔美兰,刘谋泉,
来源：现代食品科技 年份：2007
以食醋、橙汁、白砂糖、蜂蜜为主要原料制作橙汁醋饮料。通过正交试验,确定了橙汁醋饮料的制作工艺配方:食醋6%,橙汁20%,砂糖2%,蜂蜜3%。此产品口味良好,具有一定保健功能。...
[期刊论文] 作者：刘谋泉,孔美兰,
来源：食品研究与开发 年份：2009
研究确定普鲁兰多糖Vc营养软糖的最佳配方及添加Vc时的糖度与温度。分别对真空干燥与常压干燥情况下，添加普鲁兰多糖与不添加普鲁兰多糖的产品质量进行对比。结果显示，添加普鲁......
[期刊论文] 作者：刘谋泉,孔美兰,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
分别以不同的定型填充料：普鲁兰多糖、阿拉伯胶、麦芽糊精、预糊化淀粉，作为气流膨化热带果蔬脆片的定型填充料，并设定不同的浓度对热带果蔬菠萝、木瓜、芒果进行浸泡，从果蔬脆片......
[期刊论文] 作者：刘谋泉,孔美兰,,
来源：食品科技 年份：2008
以新鲜菠萝为原料,采用气流膨化工艺,从预处理液的组成成分、膨化前原料含水量、膨化压力差、停滞时间、膨化温度、膨化时间对膨化菠萝脆片的生产工艺进行研究....
[期刊论文] 作者：孔美兰, 刘谋泉, 陈德宾,,
来源：广东农业科学 年份：2014
以三华李为原料研究三华李花青素的提取工艺及其抗氧化活性。首先将三华李切成厚度为2 cm的薄片,然后采用单因素和正交试验确定了三华李切片花青素最佳提取工艺参数:以p H值2...
[期刊论文] 作者：孔美兰, 刘谋泉, 钟丽桃,,
来源：江苏农业科学 年份：2013
通过对罗非鱼下脚料蛋白水解液经超滤处理,去除杂质和大分子物质,通过葡聚糖凝胶柱层析法测定其分子量,研究了超滤对水解液分离特性的影响。结果表明:超滤处理有效地截留原酶...
[期刊论文] 作者：孔美兰,刘谋泉,林丽云,
来源：科技资讯 年份：2013
《水产品加工工艺学》是食品科学与工程学专业的专业模块课程之一，教师在教学过程中庄重视理论教学与实践教学环节，丰富教学方法与手段，合理运用多媒体技术辅助教学，引导学生在主......
[期刊论文] 作者：王忠合,王军,刘谋泉,林丽云,
来源：教育教学论坛 年份：2020
新工科建设是我国高等工程教育适应新经济、新产业发展的重大战略决策与部署,“新工科”更加强调学科的实用性、交叉性与综合性,不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调...
[期刊论文] 作者：孔美兰, 刘谋泉, 张福平, 陈碧云,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以桑葚酒渣为材料，采用超声波辅助乙醇法提取桑葚酒渣总黄酮。利用单因素试验和Box-Behnken响应面对桑葚酒渣总黄酮提取工艺条件进行分析和优化。结果表明，料液比与乙醇浓度、...
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