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[期刊论文] 作者：曾晓房, 叶绍环, 白卫东,,
来源：食品与机械 年份：2011
综述广式凉果中降硫技术研发现状。介绍浸泡漂洗法、化学氧化法、生物氧化法以及物理手段处理新技术在广式凉果脱除二氧化硫残留方面的应用研究进展,展望广式凉果降硫技术发...
[会议论文] 作者：曾晓房, 叶绍环, 白卫东, 梁云飞,,
来源： 年份：2004
考察了果脯(台湾乌梅)贮藏过程中(5个月)微生物的变化规律,研究了不同防腐处理对微生物控制的影响。研究结果表明:在贮藏期内,台湾乌梅中细菌、霉菌和酵母菌随着时间的延长而...
[会议论文] 作者：曾晓房[1]叶绍环[2]白卫东[1]梁云飞[1],
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
考察了果脯(台湾乌梅)贮藏过程中(5个月)微生物的变化规律,研究了不同防腐处理对微生物控制的影响.研究结果表明：在贮藏期内,台湾乌梅中细菌、霉菌和酵母菌随着时间的延长...
[期刊论文] 作者：蔡诗鸿, 黄桂颖, 谭晓燕, 陈俊文, 曾晓房, 叶绍环,,
来源：农产品加工 年份：2019
以感官评价与渗糖效果为指标,对不同的圣女果果脯渗糖工序进行了比较。在最佳渗糖工序的基础上,分析了圣女果果脯制备过程中还原型维C和氧化型维C含量的变化,并使用柠檬酸对...
[期刊论文] 作者：蔡诗鸿, 黄桂颖, 谭晓燕, 陈俊文, 曾晓房, 叶绍环, 陈悦,
来源：农产品加工 年份：2019
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[期刊论文] 作者：林婷婷,陈嘉澍,黄桂颖,辛燕萍,曾晓房,陈海光,叶绍环,张焜,
来源：现代食品科技 年份：2020
本研究探讨了不同浓度臭氧水前处理对橙皮果脯营养价值和抗氧化能力的影响。经低、中和高三个浓度的臭氧水清洗处理15 min后,新鲜橙皮被制备成橙皮果脯。以未处理组与臭氧水...
[期刊论文] 作者：林婷婷,陈嘉澍,黄桂颖,辛燕萍,曾晓房,陈海光,叶绍环,张焜,冯卫华,黄德仙,
来源：现代食品科技 年份：2020
本研究探讨了不同浓度臭氧水前处理对橙皮果脯营养价值和抗氧化能力的影响。经低、中和高三个浓度的臭氧水清洗处理15 min后,新鲜橙皮被制备成橙皮果脯。以未处理组与臭氧水处理组做对比,测定了橙皮果脯的还原性Vc、黄酮、总色差与抗氧化值。结果显示:还原性Vc......
[期刊论文] 作者：邓家棋,黄桂颖,姚敏,Charles Brennan,冯卫华,白卫东,李湘銮,曾晓房,杨婉如,叶绍环,郭美媛,
来源：农产品加工 年份：2021
感官分析是利用人的感觉器官对食品进行评定,反映出人们对产品质量好坏、喜好程度的重要科学检验方法。食品在通过感官品质评价等检验后才能投放市场。我国是全球最大的水果生产和出口国之一,水果制品多种多样,其中果脯是水果制品中占比较大的一类。目前,果脯产......
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