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[期刊论文] 作者：太田刚雄,
来源：酿酒科技 年份：1992
研究分六个部分:①以乙醚戊烷萃取酒中的香气成分,用气质仪检测出120多个峰,里哪醇、香茅醇,α-萜品醇、橙花醇等单萜烯醇对香味影响大;②对生、熟甘薯用水蒸汽蒸馏,馏液按①...
[期刊论文] 作者：太田刚雄,佳珍,
来源：酿酒科技 年份：1992
研究了β-葡糖苷酶的活性(BGA)在甘薯烧酒酿造中的作用。黑曲(A.awamori)中的BGA高于白曲(A.kawachii),白曲又高于黄曲(A.oryzae)。白曲中的BGA在制曲最后阶段迅速增强,低温...
[期刊论文] 作者：太田刚雄, 下條宽和, 佳珍,,
来源：酿酒科技 年份：2004
研究了β-葡糖苷酶的活性(BGA)在甘薯烧酒酿造中的作用。黑曲(A.awamori)中的BGA高于白曲(A.kawachii),白曲又高于黄曲(A.oryzae)。白曲中的BGA在制曲最后阶段迅速增强,低温...
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