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[学位论文] 作者：庄玮婧,,
来源： 年份：2008
薏米（Coix lachryma-jobi[L]var.frumentacea Makino）属禾本科植物,是福建省特有的经济作物之一,具有丰富的营养价值以及特殊的药用保健功效。本项目拟采用福建仙游产薏米——...
[期刊论文] 作者：庄玮婧, 谢三都,,
来源：中国农学通报 年份：2010
为了探究转谷氨酰胺酶(TG酶)对鲢鱼鱼丸品质影响,本研究测定了TG酶添加量、温度、时间的变化对鲢鱼鱼丸持水性、色泽、质构特性、感官品质的影响。结果表明TG酶的添加可以明...
[期刊论文] 作者：庄玮婧, 吕峰, 郑宝东,,
来源：福建轻纺 年份：2006
概述了薏米的营养保健功能,综述了薏米在食品中的开发现状,并分析了薏米的开发利用前景。...
[期刊论文] 作者：庄玮婧, 骆文灿, 洪莉,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2011
以食用菌发酵液为原料,采用分光光度比色法及甲醛滴定法等,测定不同食用菌发酵液中非糖类物质的含量。主要测定血芝、灵芝、侧耳、银耳4种食用菌发酵液的蛋白质、维生素、核...
[期刊论文] 作者：庄玮婧,郑亚凤,郑宝东,
来源：福建轻纺 年份：2010
文章以总抗氧化能力、SOD活性、清除-OH自由基能力为指标,研究比较5种不同保健黄酒及3种不同年份的黄酒的抗氧化活性,并利用Folin—Ciocalteu法进一步对黄酒中总酚含量进行了...
[会议论文] 作者：庄玮婧, 李致瑜, 郑宝东, 宋洪波,,
来源： 年份：2014
本实验旨在研究碱性蛋白酶酶解福建建宁白莲蛋白制备抗氧化肽的工艺。以酶解液的水解度(DH)、DPPH·清除率为指标,比较不同酶添加量、pH值、温度、料液比以及酶解时间对酶解...
[期刊论文] 作者：伍鸿强,庄玮婧,郑亚凤,张怡,
来源：福建轻纺 年份：2016
针对微生物实验教学中抽象,难理解,操作要求高等问题,在论述多媒体教学及其特点和在微生物实验教学中的必要性的同时,进一步论述了多媒体在微生物实验教学的应用和应注意的问...
[期刊论文] 作者：李致瑜,庄玮婧,张宁宁,郑宝东,,
来源：中国食品学报 年份：2016
通过Alcalase蛋白酶酶解大黄鱼内脏蛋白制备抗氧化肽,以酶解液的水解度(DH)、DPPH·和羟自由基清除率为指标,比较不同酶添加量、p H值、温度、料液比以及酶解时间对酶解效果...
[期刊论文] 作者：庄玮婧,曾绍校,郑宝东,林鸳缘,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2008
通过改良碘比色法，建立了一种莲子直链淀粉快速、准确、简便的测定方法。结果表明，莲子直链淀粉测定的最佳吸收波长为630nm，直链淀粉的标准工作曲线为Y=0．471x-0．017，R=0．999。经实......
[期刊论文] 作者：伍鸿强,王娟娟,庄玮婧,郑亚凤,张怡,,
来源：福建农业学报 年份：2017
利用响应面法优化酶辅助提取灵芝黄酮工艺。在酶解温度、酶解时间和酶用量3个单因素的基础上,利用Box-Benhnken实验设计原理对复合酶的最佳配比进行优化。同时对灵芝提取液的...
[期刊论文] 作者：陈丰, 庄玮婧, 骆文灿, 黄春林, 刘冬瑜,,
来源：食品工业科技 年份：2020
目的:本文探讨了冻融循环(以-20℃/22 h,25℃/2 h为一个循环)对锥栗淀粉理化性质的影响,旨在为锥栗淀粉改性和产品的开发利用提供理论参考。方法:以锥栗原淀粉为对照,比较了3...
[期刊论文] 作者：曾绍校, 周阿容, 林少玲, 庄玮婧, 黄群,,
来源：食品工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：曾绍校,陈秉彦,庄玮婧,张宁宁,郑宝东,,
来源：华章 年份：2014
食品安全问题频发促使食品毒理学快速发展。因此，不断改革与探索《食品毒理学》教学是适应该发展趋势的必然要求。本文总结食品毒理学中动物教学实验存在的问题，并从教学内容，教......
[期刊论文] 作者：陈丰, 庄玮婧, 骆文灿, 黄春林, 刘冬瑜,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：曾绍校, 周阿容, 郭文慧, 林少玲, 庄玮婧,,
来源：教育教学论坛 年份：2018
随着互联网信息技术与课程教学的深入融合,网络问卷调查以其独特的优势,已被广泛应用于教学活动中。为了提高《食品毒理学》课程的教学质量,本文以问卷星为例,介绍了网络问卷...
[期刊论文] 作者：王为为, 赵莹婷, 庄玮婧, 郑宝东, 田玉庭,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本研究采用响应面分析法（RSM）优化莲子真空油炸工艺参数。采用中心组合实验设计,考察油炸温度（85-95℃）、油炸时间（12-20 min）和真空度（-0.085--0.095 MPa）对莲子脆度值（R1）、色差（R2）和......
[期刊论文] 作者：刘文婷,郭泽镔,曾绍校,庄玮婧,郑宝东,
来源：食品工业科技 年份：2013
综述了超高压处理对淀粉的颗粒形态、结晶特性、糊化特性、老化特性和流变特性等性质的影响，为超高压改性淀粉的进一步研究和应用提供参考依据。超高压技术作为一种物理改性淀......
[期刊论文] 作者：赵莹婷,王为为,庄玮婧,郑宝东,田玉庭,
来源：食品工业科技 年份：2016
为探究莲子微波真空干燥过程中水分变化规律,本文以新鲜莲子为对象,考察不同微波强度和真空度对莲子微波真空干燥特性的影响,在此基础上构建其干燥动力学模型。结果表明,莲子...
[期刊论文] 作者：曾绍校 周阿容 郭文慧 林少玲 庄玮婧,
来源：教育教学论坛 年份：2018
摘要：随着互联网信息技术与课程教学的深入融合，网络问卷调查以其独特的优势，已被广泛应用于教学活动中。为了提高《食品毒理学》课程的教学质量，本文以问卷星为例，介绍了网络问卷调查在《食品毒理学》课程随堂小测、组织微课视频制作与投票评分、师生互动以及教学反......
[期刊论文] 作者：陈灿辉, 江文韬, 林彤, 庄玮婧, 郑宝东, 李舒婷, 郑,
来源：江苏农业学报 年份：2019
竹笋不仅美味营养丰富,而且在传统中医和现代研究中均被证明具有良好的生理功效。竹笋多糖是竹笋中重要的功能性成分,本文对国内外关于竹笋多糖的提取方法、分离纯化、结构鉴...
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