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[期刊论文] 作者：张岩春,
来源：食品信息与技术 年份：2004
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[会议论文] 作者：张岩春,
来源：中国乳制品工业协会第十二次年会 年份：2006
本文介绍了硒元素在自然界中分布和它对人体的生理、病理作用.结合中国大面积缺硒情况及富硒牛奶加工现状及发展前景,阐述了富硒牛奶生产的可行性及现实意义....
[期刊论文] 作者：戴智勇,张岩春,
来源：农产食品科技 年份：2010
谷类食物是人类的主要食物，它含有丰富的营养，本文介绍了谷类及谷类食物的分类，对谷类食物的营养价值、保健作用等进行了阐述，并对谷类食物营养强化进行了分析和比较研究。......
[期刊论文] 作者：胡姝敏, 张岩春,,
来源：中国乳品工业 年份：2014
通过大豆希腊酸奶的工艺流程研究及产品黏度对比,选择采用乳清分离的工艺条件,使用大豆蛋白和牛乳结合,通过实验确定了大豆希腊酸奶的配料及工艺条件,生产出具有良好感官的大...
[期刊论文] 作者：张岩春,于国萍,
来源：食品研究与开发 年份：2004
通过探讨生态农业与绿色食品发展的现状,进一步论述了生态农业与绿色食品关系及发展它们的具体措施,最后提出生态农业将是未来农业的发展趋势,绿色食品将成为人们大量需求的...
[期刊论文] 作者：张岩春,于国萍,
来源：粮食加工 年份：2004
研究了以纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等水解酶类在温度为 50 ℃, pH= 4.5, 时间为 3h的条件下作用于 大豆乳液,加水比为种子:水 =1: 5的底物浓度等酶的较适条件下,以油脂的提取...
[期刊论文] 作者：张岩春,于国萍,
来源：粮油食品科技 年份：2004
使用纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等具有较强细胞破壁作用的酶类水解大豆乳液来提取油脂,本文就大豆的组成成分及对大豆各组成成分作为酶的作用底物的性质进行论述,并对大豆水相...
[期刊论文] 作者：尤娟, 罗永康, 张岩春,,
来源：肉类工业 年份：2009
论述了我国养驴业的现状、驴肉的营养、驴肉市场、驴肉产品开发的发展情况及存在的问题,以及养驴业和驴肉加工业的发展前景。...
[期刊论文] 作者：张岩春, 尤娟, 罗永康,,
来源：中国食物与营养 年份：2008
本文分析了驴乳的基本组成,并和其它哺乳动物的乳汁成分进行对照。驴乳蛋白中乳清蛋白含量较高,灰分含最较低,组成接近人乳,适合做婴儿和老年人及体弱多病的人群的食品或婴幼...
[期刊论文] 作者：尤娟, 罗永康, 张岩春,,
来源：食品科技 年份：2004
采用气相色谱法对驴肉的脂肪酸组成进行测定,比较分析驴肉与其他畜禽肉脂肪的营养价值与脂肪酸组成特点。结果表明:驴肉中脂肪含量为5.0%,在羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉中脂肪含...
[期刊论文] 作者：尤娟, 罗永康, 张岩春,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2008
采用氨基酸自动分析仪测定驴肉的氨基酸组成，比较分析了驴肉与其他畜禽肉蛋白质的营养价值与氨基酸组成特点。结果表明，驴肉蛋白质含量高，必需氨基酸丰富，其氨基酸总量为驴肉总量......
[期刊论文] 作者：张岩春, 尤娟, 罗永康,,
来源：中国乳业 年份：2008
本研究以驴乳为研究对象,采用气相色谱法分析测定了其脂肪酸组成,分析比较了驴乳、人乳和牛乳的脂肪酸成分。驴乳中不饱和脂肪酸达到62.9%,牛乳以饱和脂肪酸为主,约占68.0%。...
[期刊论文] 作者：张颖, 罗永康, 张岩春,,
来源：乳业科学与技术 年份：2010
以瑞士乳杆菌为发酵菌种,胃蛋白酶和碱性蛋白酶为水解用酶,研究了乳酸菌发酵和蛋白酶酶解结合对乳清中β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳白蛋白(α-LA)抗原性的影响。试验结果表明:...
[期刊论文] 作者：张岩春, 尤娟, 罗永康,,
来源：中国乳业 年份：2008
本文阐述了驴乳蛋白质的主要组分,并和牛乳及人乳的蛋白质组成特征进行了对比。驴乳中乳清蛋白比例明显高于牛乳,富含溶菌酶、乳铁蛋白和α-乳白蛋白,主要成分与人乳非常相似...
[会议论文] 作者：张岩春,尤娟,罗永康,
来源：中国奶业协会2008年年会 年份：2008
本文阐述了驴乳蛋白质的主要组分，并和牛乳及人乳的蛋白组成特征进行了对比。驴乳中乳清蛋白比例明显高于牛乳，富含溶菌酶、乳铁蛋白和α-乳白蛋白，主要成分与人乳非常相似。驴......
[期刊论文] 作者：杨质彬,卢波,张岩春,
来源：中国食品工业 年份：2020
对紫外辐射强度变化规律进行测量与分析,为紫外灯在洁净车间的安装及杀菌应用提供一些系统科学的参考数据。通过试验测量,研究紫外辐射强度与垂直距离的相关性关系,研究紫外...
[期刊论文] 作者：尤娟, 郑喆, 张岩春, 罗永康,,
来源：肉类工业 年份：2008
采用氨基酸自动分析仪测定驴肉的氨基酸组成。结果表明驴肉中氨基酸总量为23．47％，其中必需氨基酸占氨基酸总量的39．41％。根据氨基酸评分（AAS），第一限制性氨基酸为异亮氨酸；根据化学评......
[期刊论文] 作者：尤娟, 罗永康, 张岩春, 郑喆,,
来源：中国食物与营养 年份：2008
本文分析驴肉的脂肪含量，并采用气相色谱法对驴肉的脂肪酸成分及含量进行测定。结果表明，驴肉中粗脂肪含量为5．02％，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的55．8％，饱和脂肪酸占44．2％。脂肪酸中......
[期刊论文] 作者：李慧,张岩春,戴智勇,王军波,,
来源：中国食物与营养 年份：2015
综述了近年来母乳中蛋白质种类、含量及检测方法的研究进展,并对母乳蛋白质研究的发展方向进行了展望。...
[期刊论文] 作者：戴智勇, 李蕾, 袁晓, 张岩春,,
来源：中国乳业 年份：2015
渗透压是近期热门话题,但其定义在不同行业中存在较大差异。文章对渗透压的研究进行了溯源,并对溶液、血液、天然乳液及婴儿配方奶粉液中的渗透压进行了初步分析和梳理,以便...
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