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[期刊论文] 作者：徐莉珍,李远志,楠极,
来源：现代食品科技 年份：2009
本文研究了果胶酶和纤维紊酶对菠萝出汁率的影响。最适工艺条件为：果胶酶（活力单位为353．13U／mL）用量为0．05％，纤维素酶（活力单位为10000U／g）用量为0．025％，时间为1h，温度为35℃。同时对不同提......
[期刊论文] 作者：徐莉珍, 李远志, 楠极,,
来源：食品工业科技 年份：2009
主要研究了高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构的影响,研究表明,随着均质压力的升高,稠度系数k逐渐减小,流态特性指数n逐渐增加,流体越接近于牛顿流体。均质压力的增...
[会议论文] 作者：徐莉珍,李远志,常虹,
来源：2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会 年份：2007
该文主要介绍了糙米在发芽过程中其主要物质含量的变化以及由此而产生的一系列物质的主要生理功能,并且论述了糙米发芽的主要工艺流程,以及糙米发芽和结构之间的关系,同时对...
[期刊论文] 作者：王宁,李远志,徐莉珍,楠极,
来源：现代食品科技 年份：2008
采用超声波法提取柿叶中的总黄酮，在考察乙醇体积分数、料液比、超声波功率和提取时间四个单因素的基础上，通过正交实验确定了柿叶总黄酮超声波法提取的最佳工艺：柿叶粉浸泡18h，......
[期刊论文] 作者：楠极,李远志,何洛强,徐莉珍,
来源：农产品加工．学刊 年份：2009
研究了以没食子酸为标品测定番石榴叶多酚含量的适宜条件。结果表明，当福林试剂稀释10倍，使用质量分数为40％的Na2CO3，反应时间为7min，反应温度为50℃时，多酚含量在0～500mg内与吸光值......
[会议论文] 作者：徐莉珍,李远志,肖南,楠极,李婷,邢明,
来源：“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会 年份：2009
本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度以及浸泡时间以发芽率为指标进行L9(34)正交实验从而确定糙米发芽的最佳工艺。同时对糙米与发芽糙米的纤维素、总糖、...
[会议论文] 作者：徐莉珍,李远志,曾丹,李婷,尤小梅,肖南,邢明,
来源：“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会 年份：2010
本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度对发芽率的影响进行实验,根据糙米发芽过程中主要营养成分γ-氨基丁酸(GABA)含量的变化确定糙米发芽最佳工艺条件,找出提高糙米发芽速度途径。本研究得出的糙米发芽最佳工艺为:浸泡温度为25℃,浸泡时间为6......
[期刊论文] 作者：徐莉珍, 吴婷婷, 扬启财, 许其然, 陈宇, 李远志, 汪,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2009
采用真空渗糖生产工艺加工低糖佛手果脯,对其相关工艺参数进行优化,以感官评定分数为指标,得出真空渗糖浓度、时间、温度以及渗糖真空度对佛手瓜果脯褐变程度均有较显著影响...
[会议论文] 作者：徐莉珍,吴婷婷,李远志,汪羽,扬启财,许其然,陈宇,
来源：中国农业工程学会农产品加工专业委员会2009年年会 年份：2009
采用真空渗糖生产工艺加工低糖佛手果脯,对其相关工艺参数进行优化,以感官评定分数为指标,得出真空渗糖浓度、时间、温度以及渗糖真空度对佛手瓜果脯谒变程度均有较显著影响...
[会议论文] 作者：徐莉珍[1]李远志[2]肖南[2]楠极[2]李婷[2]邢明[2],
来源：“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会 年份：2009
本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度以及浸泡时间以发芽率为指标进行L9(34)正交实验从而确定糙米发芽的最佳工艺。同时对糙米与发芽糙米的纤维素、总糖、...
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