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[期刊论文] 作者：刘志明, 唐彦君, 孙清瑞, 成柳洁, 时宁宁, 张亚瑾,,
来源：中国油脂 年份：2019
研究相对湿度(RH)对大豆调和油(BSO)氧化酸败的影响。采用自组装氧化装置,在温度50℃、大气氧分压21 kPa、初始顶空率50%和室内光照强度(840 lx)的条件下,通过磷酸氢二钾溶液...
[期刊论文] 作者：范光森, 刘朋肖, 吴秋华, 富志磊, 朱宇婷, 成柳洁,,
来源：食品工业科技 年份：
目的:从大曲中筛选一株有氧条件下高产乙醇酵母菌株,并对其进行鉴定和生物学特性研究。方法:采用平板涂布法筛选高产乙醇酵母菌株,通过菌落形态、细胞显微结构、生理生化特性...
[期刊论文] 作者：范光森, 刘朋肖, 吴秋华, 富志磊, 成柳洁, 朱宇婷,,
来源：食品工业科技 年份：
目的:在有氧条件下,对酿酒酵母YF1914产乙醇发酵条件进行优化,并研究其产香特性。方法:利用单因素方法优化葡萄糖浓度、氮源种类和浓度、发酵温度、pH、转速、时间等发酵条件...
[期刊论文] 作者：范光森, 吴秋华, 刘朋肖, 富志磊, 朱宇婷, 成柳洁,,
来源：中国食品学报 年份：2021
酯类化合物是白酒中最重要的一类风味物质,其含量影响白酒的品质和香型。鉴于酯类化合物对白酒风格具有重要影响,研究白酒酿造过程中酯类化合物形成的影响因素具有重要意义。...
[期刊论文] 作者：秦立芹,殷欢,成柳洁,龚艺,丁泽,李秀婷,范光森,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
己酸乙酯是浓香型白酒的重要风味物质,提高浓香型基酒中己酸乙酯含量有助于提高其优质酒率.通过传统筛选方法从不同酒曲中筛选出1株高产己酸乙酯酵母,采用形态观察、生理生化分析和分子生物学对其进行鉴定,并通过单因素试验优化发酵条件.从源于不同酒曲的79株酵......
[期刊论文] 作者：刘朋肖,常煦,成柳洁,丁泽,龚艺,李秀婷,范光森,
来源：中国食品学报 年份：2022
以酿酒酵母Y3401为研究对象,对该菌株发酵产己酸乙酯条件进行优化.首先,通过单因素对其培养基条件(pH值和糖度)及诱导条件(温度、转速、接种量、乙醇添加量、己酸添加量、前体添加时机和诱导时间)进行优化,然后通过Plack-ett-Burman试验,筛选出5个显著影响酿酒......
[期刊论文] 作者：马景浩,王洋,张玉姣,成柳洁,滕超,李秀婷,范光森,
来源：中国酿造 年份：2022
3-甲硫基丙醇是一种具有广泛用途的绿色、天然香料物质,也是许多食品的重要香气成分,市场前景良好,需求量逐年上升.该文从3-甲硫基丙醇在食品中的作用、生产方法以及微生物合成3-甲硫基丙醇的研究现状及其代谢途径中的关键酶进行简述,旨在为微生物合成高品质的3......
[期刊论文] 作者：刘朋肖,刘玉春,李晨语,李秀婷,成柳洁,朱宇婷,范光森,
来源：中国食品学报 年份：2021
以酿酒酵母Y3401为出发菌株,对其产乙醇条件进行优化,并探究其发酵产香特性。在乙醇发酵培养基的基础上,采用单因素Step-by-step和正交试验方法确定酿酒酵母Y3401高产乙醇的...
[期刊论文] 作者：范光森, 刘朋肖, 吴秋华, 富志磊, 成柳洁, 朱宇婷, 朱运,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：范光森, 刘朋肖, 吴秋华, 富志磊, 朱宇婷, 成柳洁, 李秀,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：范光森,王允中,刘朋肖,吴秋华,富志磊,朱宇婷,成柳洁,李秀,
来源：中国食品学报 年份：2020
乙酸乙酯是白酒中最重要的一类活性风味物质,其含量影响白酒的品质和香型。鉴于乙酸乙酯对白酒风格的重要性,研究其在白酒酿造过程中的形成机理具有重要的意义。白酒中乙酸乙...
[期刊论文] 作者：范光森,刘朋肖,吴秋华,富志磊,成柳洁,朱宇婷,朱运平,杨然,
来源：食品工业科技 年份：2019
目的:在有氧条件下,对酿酒酵母YF1914产乙醇发酵条件进行优化,并研究其产香特性。方法:利用单因素方法优化葡萄糖浓度、氮源种类和浓度、发酵温度、pH、转速、时间等发酵条件...
[期刊论文] 作者：范光森,刘朋肖,吴秋华,富志磊,成柳洁,朱宇婷,朱运平,杨然,李,
来源：食品工业科技 年份：2019
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