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[期刊论文] 作者：戚淑文,,
来源：河北农业科技 年份：2001
1 原料选择选果形整齐、肉质厚、八成熟、无病虫害和伤残的梨作原料.2 原料处理将梨用清水洗净,农药污染严重时,果皮上残留的有毒农药可用有效氯为600毫克/公斤的漂白粉溶液...
[期刊论文] 作者：戚淑文,,
来源：河北农业科技 年份：2001
1原料选择选用成熟度八成,新鲜饱满、个大肉厚、风味正常、无霉烂、无病虫、无机械损伤的果实.2浸硫(硬化)将挑选好的樱桃倒入0.3%～0.4%的焦亚硫酸钠溶液中浸泡1天左右.浸泡时...
[期刊论文] 作者：戚淑文,
来源：河北农业科技 年份：2002
1原料选择和处理生产山楂汁可用鲜果,也可用干果.选用的鲜果要剔除霉烂变质的果实,用清水漂洗干净后破碎,再按每份果实加2～3份水,加热至85℃～90℃,软化浸渍.用干山楂片做原料时...
[期刊论文] 作者：戚淑文,,
来源：河北农业科技 年份：2002
1工艺流程新鲜乳→过滤→净化→离心分离→脱脂乳→杀菌→原料配合→杀菌→均质→冷却→加发酵剂→发酵→搅拌→灌装→冷藏→低热、低脂搅拌型酸奶成品....
[期刊论文] 作者：戚淑文,,
来源：中小企业科技 年份：2003
1工艺流程新鲜乳→过滤→净化→离心分离→脱脂乳→杀菌→原料配合→杀菌→均质→冷却→加发酵剂→发酵→搅拌→灌装→冷藏→低热、低脂搅拌型酸奶成品....
[期刊论文] 作者：戚淑文,
来源：河北农业科技 年份：2002
海蜇加工包括海蜇皮和海蜇头两部分.上半部呈伞状,称之为"海蜇皮";下半部就是口腕部,俗称"海蜇头"....
[期刊论文] 作者：戚淑文,杨建军,
来源：河北农业科技 年份：2002
1原料选择选择果皮略呈绿色而微红、无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟的桃子做原料,以黏核桃最佳.2原料处理为加速桃毛脱落,将100公斤桃子倒入含明矾60克的水溶液中浸泡,...
[期刊论文] 作者：戚淑文,高淑辉,
来源：河北农业科技 年份：2002
用本工艺生产的玉米卷含有16%的可食性纤维素,比同等体积传统生产的玉米卷热量减少了一半,油脂含量也减少了3/4,而口感、风味和结构均接近于传统工艺生产的,并且所含纤维素还...
[期刊论文] 作者：杜连起, 张洪新, 张琳, 耿晓玲, 戚淑文, 刘德全,,
来源：河北农业技术师范学院学报 年份：1995
本试验对芝麻油掺假定性和定量检测的新方法进行了研究，筛选了检测用的特异显色剂和最佳条件，此新方法既能检测芝麻油掺假，又能检测出掺假植物油的品种。目视定量检测试验误差为......
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