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[期刊论文] 作者：易翠平,,
来源：粮食科技与经济 年份：2014
籼米的糊化特性是评价籼米主食米饭及米粉等米制品品质的重要指标.研究发现,籼米中的蛋白质对其糊化特性有较大的影响,综述了影响籼米糊化过程中蛋白质的组分和结构的研究进...
[期刊论文] 作者：易翠平,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
籼稻作为我国南方主食原料,2016年产量2 759亿斤,占稻谷总产量的66%。籼稻因储藏性能稳定,一直被国家作为常规战略储备粮。但近年来,南方籼稻大范围爆发镉超标事件、且储备粮...
[期刊论文] 作者：易翠平,,
来源：中国粮油学报 年份：2010
采用相应的国标法对大米乳清蛋白的基本组成成分进行测定,SDS-PAGE凝胶电泳对其分子质量进行测定,并对其溶解性、乳化性、发泡性、持水持油性等功能性质及氨基酸组成进行了研...
[学位论文] 作者：易翠平,
来源：上海水产大学 上海海洋大学 年份：1999
通过梯度试验研究了盐度对亚心形扁藻和青岛大扁藻、二因子试验研究了三种氮源及其浓度对微绿球藻、正交试验研究了光照强度、光照周期、温度和氮水平对亚心形扁藻、青岛大扁...
[期刊论文] 作者：易翠平,
来源：粮油食品科技 年份：2021
本专栏由长沙理工大学化学与食品工程学院易翠平教授主持,邀请湖南农业大学食品科技学院肖茜副教授等加盟专栏作者,合作一期以大米、小麦和杂粮等湖南特色谷物制品加工研究专...
[期刊论文] 作者：谢定, 易翠平,,
来源：食品与机械 年份：2001
研究了不同淀粉乳浓度下葛根淀粉的力学性能并比较了同一浓度下葛根淀粉、玉米淀粉及马铃薯淀粉的力学性能,讨论了分子结构对淀粉力学性能的影响.结果表明,在一定范围内随着...
[期刊论文] 作者：孙沛然, 易翠平,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
脂肪作为三大营养物质之一,提供了人体所需的养分,然而过多摄入脂肪则会导致一些心脑血管疾病的产生,因而,随着人们合理膳食的需求日益增加,低脂,无脂食品的研究近年来受到越...
[期刊论文] 作者：苏芳,易翠平,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
制备一种用于快速检测稻米中重金属镉的金标试纸条。将完全抗原Cd-iEDTA-BSA作为T线,羊抗鼠二抗作为C线,包被于硝酸纤维素膜上,纳米金颗粒标记的7E8G9单克隆抗体包被于金标垫...
[期刊论文] 作者：周慧,易翠平,,
来源：郑州轻工业学院学报(自然科学版) 年份：2014
以8周龄SPF级C57BL／6雄性小鼠为实验对象，采用复方地芬诺酯建立小鼠药物便秘模型组，同时建立麻仁丸阳性对照组、空白对照组，以及大米低聚异麦芽糖低、中、高3个剂量组。通过单因......
[期刊论文] 作者：刘旸, 易翠平,,
来源：粮食科技与经济 年份：2018
水稻是一种镉蓄积作物,在镉污染土壤中,镉由水稻根部吸收并有少量向水稻地上部分转移从而进入到人们食用的稻米籽实中。在稻米籽实的各结构中,镉浓度的排序为米糠>胚>胚乳>稻...
[期刊论文] 作者：孙沛然, 易翠平,,
来源：食品与机械 年份：2011
采用酶法制备低DE值脂肪替代物,比较高温α-淀粉酶,中温α-淀粉酶,β-淀粉酶和糖化酶酶解大米淀粉制备的脂肪替代物——麦芽糊精的性质。结果表明,高温α-淀粉酶最适合用于制...
[期刊论文] 作者：易翠平,高文明,
来源：长沙理工大学学报：自然科学版 年份：2015
采用单因素试验和响应面分析法优化了耐高温α-淀粉酶提取籼米黄淀粉中蛋白质的主要工艺参数。试验结果表明,当黄淀粉浆浓度为10%、酶量为4 500U/mL、酶解温度为95.00℃、酶...
[期刊论文] 作者：易翠平,杨明毅,
来源：食品与机械 年份：2001
用重量法测定了三种绿藻的总脂肪含量、气相色谱法测定了它们的脂肪酸百分含量.结果表明,三种绿藻的总脂肪含量在17.69%～21.44%之间.亚心形扁藻和青岛大扁藻的脂肪酸组分中的...
[会议论文] 作者：易翠平,Keith Warriner,
来源：第七届中国功能材料及其应用学术会议 年份：2010
...
[期刊论文] 作者：易翠平, 姚惠源,,
来源：中国粮油学报 年份：2007
大米蛋白经酸法脱酰胺改性引起分子间作用力和二级结构发生变化。对改性蛋白表面疏水性、ζ电位、巯基和二硫键、DSC以及FI-IR图谱分析表明,随着脱酰胺度从0增加到69.4%,大米...
[期刊论文] 作者：易翠平, 钟春梅,,
来源：食品科学 年份：2013
通过单因素试验和正交试验研究了水分活度降低剂1,2-丙二醇和丙三醇协同氯化钠在降低腌腊鳡鱼水分活度中的应用,以期在保证腌腊鳡鱼品质的前提下降低其含盐量。结果表明：采用4...
[期刊论文] 作者：易翠平, 钟春梅,,
来源：食品科学 年份：2014
根据不同油脂的脂肪酸含量特点,通过数学建模的方法将鳡鱼油、花生油和大豆油进行调和,并用于土豆丝的烹饪,以扩大鳡鱼油的应用范围。结果表明,调和油中各油质量分数为鳡鱼油...
[期刊论文] 作者：易翠平,钟春梅,,
来源：食品科学 年份：2013
为了解鳡鱼油的应用价值,采用重量法分析鱼背、鱼腹、鱼骨及内脏的脂肪含量,气相色谱法分析脂肪酸组成。结果表明,同一鳡鱼的不同部位及不同大小鳡鱼的同一部位,脂肪含量均有...
[期刊论文] 作者：易翠平, 孙庆杰,,
来源：食品与机械 年份：2006
对比研究了挤压法和湿法制备乙酰化大米淀粉与交联大米淀粉的工艺与理化特性。结果表明：要得到相同取代度的变性淀粉，湿法的原料消耗量远远大于挤压法。挤压法制备的乙酰化大米......
[期刊论文] 作者：易翠平, 姚惠源,,
来源：食品与机械 年份：2004
高纯度的大米蛋白和大米淀粉可以作为大米综合利用的两个主产品,本研究采用碱法将大米蛋白和淀粉分离,研究表明最适提取务件是:NaOH浓度0.05N、提取2 h.此条件下分离体系不受...
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