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[期刊论文] 作者：李宝臻,,
来源：肉类研究 年份：2008
The safety of cooked meat products is related to the hazard of food in tache of consumption. As the hazard exists in any tache of food chain, any one of the cha...
[期刊论文] 作者：李宝臻,,
来源：肉类研究 年份：2009
通过分析低温肉制品生产过程中可能存在的潜在危害，采用HACCP体系的基本原理确定了相应的关键控制点及关键限值，并制定了相应的预防和控制措施，有效提高了低温肉制品的质量控制......
[期刊论文] 作者：李宝臻,,
来源：肉类研究 年份：2009
肉类的腐败变质主要是由微生物引起的,本文主要介绍了肉类微生物控制的三个基本策略,即防止微生物的生长、杀死微生物、促进有益微生物的生长,使其抑制有害微生物的生长,并重...
[期刊论文] 作者：李宝臻,
来源：中外食品 年份：2008
熟肉制品安全与其在消费环节（由消费者摄入）食源性危害的存在有关。由于在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害，因此，必需对整个食品链进行充分的控制，熟肉制品安全是要通过......
[期刊论文] 作者：李宝臻,
来源：肉类研究 年份：2009
肉类的腐败变质主要是由微生物引起的，本文主要介绍了肉类微生物控制的三个基本策略，即防止微生物的生长、杀死微生物、促进有益微生物的生长，使其抑制有害微生物的生长，并重点介......
[期刊论文] 作者：李宝臻,
来源：肉类研究 年份：2004
The safety of cooked meat products is related to the hazard of food in tache of consumption. As the hazard exists in any tache of food chain, any one of the cha...
[学位论文] 作者：李宝臻,
来源：中国农业大学 年份：2006
猪血营养全面，蛋白质含量高达18～22％，同时还含有八种人体必需的氨基酸，而且配比接近人体的需要，是一种完全蛋白质，其中赖氨酸的含量接近9％，是理想的蛋白质营养源。我国猪血资源丰富，但......
[期刊论文] 作者：李宝臻,
来源：电影评介 年份：1985
希望贵刊一定要不断改革,不断创新,越办越好。一、对选用印刷纸张最好是白色的,白纸黑字清晰可观,再加精心印刷,使人有欣慰之感。二、中间要有彩色插页,最少不低于4页。这样...
[期刊论文] 作者：李宝臻, 白涛,,
来源：肉类研究 年份：2010
本文研究了酱卤肉制品新工艺——腊风牛肉的制作过程。经过多次试验,感官品尝及最后评分,最终确定了腊风牛肉的工艺流程和关键参数,并拓展了茄汁味等三个口味的产品。经检测...
[期刊论文] 作者：李宝臻, 白涛,,
来源：肉类研究 年份：2007
熟肉制品安全与其在消费环节(由消费者摄入)食源性危害的存在有关。由于在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害,因此,必需对整个食品链进行充分的控制,熟肉制品安全是...
[期刊论文] 作者：李宝臻, 白涛, 任发政,,
来源：中国食品 年份：2011
食品质量成本的管理和控制是全面质量管理的进一步发展,是质量保证体系的重要环节。它作为全面质量管理和全面经济核算相结合的管理手段,被越来越多的食品企业所接受。通过该...
[期刊论文] 作者：李宝臻,李海宾,甄少波,
来源：粮食科技与经济 年份：2020
导致肉制品腐败变质的因素较多,其中重要的因素之一就是细菌,不同类型的细菌生长所需要的营养物质及环境条件有一定差异。本文介绍了影响肉制品细菌腐败的主要因素及相应的控...
[期刊论文] 作者：李宝臻,李海宾,刘昌蓉,刘艳,
来源：肉类研究 年份：2008
安全性是奥运肉制品的一项基本要求之一。本文通过对肉制品加工中各个环节中潜在的安全因素进行分析,提出了保障奥运肉制品安全的有效措施,并构建了奥运肉制品的安全管理体系...
[期刊论文] 作者：李宝臻, 李海宾, 刘尔卓, 任发政, 甄少波,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
研究谷氨酰胺转氨酶及其对肉制品凝胶特性的影响,分析谷氨酰胺转氨酶的来源及性质,对催化蛋白质凝胶反应机理进行介绍。阐述谷氨酰胺转氨酶在肉制品凝胶过程中的作用,并对肉...
[期刊论文] 作者：李宝臻, 李海宾, 刘尔卓, 任发政, 甄少波,,
来源：中国酿造 年份：2013
为研究影响速冻香肠质量的关键因素及控制措施。分析了速冻香肠工艺流程中的关键工艺及影响因素,得出原料肉、添加剂的使用、热加工、速冻及贮藏是影响其质量的关键因素。关...
[期刊论文] 作者：李宝臻, 李兴民, 刘毅, 郭渴渴, 齐晓晖, 甄少波,,
来源：食品工业科技 年份：2006
采用了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶等几种酶，分别对猪血球蛋白粉进行水解，考察了酶的种类、底物浓度、加酶比例、温度、时间对脱色率的影响。实验得出，碱性蛋白酶的脱色效......
[期刊论文] 作者：李宝臻,李兴民,刘毅,郭渴渴,甄少波,李海芹,
来源：食品工业科技 年份：2006
研究了利用碱性蛋白酶水解血红蛋白酶解液的抑菌性。利用琼脂扩散法分别对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑根霉及啤酒酵母五种指示菌进行了抑菌性研究．考察了酶解时间......
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