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[学位论文] 作者：查恩辉,,
来源： 年份：2012
鹿茸为鹿科动物梅花鹿(Cervus Nippon Temminch)或马鹿(Cervus elaphus Linnaeus)的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。鹿茸入药始载于汉代的神农本草经,距今已有两干多年的历史,作...
[学位论文] 作者：查恩辉,
来源：沈阳农业大学 年份：2006
为推动我国功能性食品的发展，本文以自制的人轮状病毒油乳灭活疫苗为抗原对产蛋鸡进行人工免疫，对特异性IgY的产生规律及性质进行了系统的研究，得出结论如下： 1.以人-Wa株轮状......
[期刊论文] 作者：郭雪松,查恩辉,
来源：肉类研究 年份：2007
本文探讨了复合天然防腐剂（nisin、纳他霉素、EDTA-2Na、溶茵酶）对低温火腿保质期的影响。通过正交试验，确定了4种防腐剂的最佳配比。试验结果表明在低温火腿中加入0．50g／kg的nisi......
[期刊论文] 作者：查恩辉,高慎阳,
来源：中国校外教育：下旬 年份：2012
在肉品科学与技术实验教学过程中，采取搭建开放式实验平台、构建开放的实验内容体系、建立舍理的指导方式、合理的实验室开放管理制度、从市场需求出发设计实验项目等措施来实......
[期刊论文] 作者：高慎阳 查恩辉,
来源：中国校外教育·高教(下旬) 年份：2014
摘要：自主研究型本科生培养模式，即以双向选择的方式建立合适的师生组，通过导师的引导提高学生的专业水平、激发学生尝试科研的兴趣，培养创新意识，提高创新能力。本模式的建立，能够提高高等教育质量制弥补思想教育工作中的不足，完善学生管理体制，有利于培养学生的综合素......
[期刊论文] 作者：查恩辉,高慎阳,
来源：中国校外教育：上旬 年份：2012
案例教学法适合实践性、应用性较强的学科，在高校教学中，案例教学这一教学方法受到教师的广泛青睐和应用，并获得了良好的教学效果，但如何应用却有一定的技巧。本文就案例教学法在......
[期刊论文] 作者：林媛媛, 王玉田, 查恩辉,,
来源：肉类工业 年份：2009
通过对油炸条件的控制，来降低牛肉干的含油率。以炸油种类、油炸时间、油炸温度、油料比为研究因素，选择综合感官评分和成品牛肉干的含油率为评价指标，进行了L9（3^4）正交试验，试验......
[期刊论文] 作者：吴京蔚, 王玉田, 查恩辉,,
来源：食品工业科技 年份：2012
分别以大豆蛋白和牛骨胶原蛋白为原料制成复合可食膜Ⅰ、Ⅱ对酱卤肉制品进行杀菌、真空包装等处理,通过测定TBA值、TVB-N值、菌落总数、感官指标,研究其在不同温度(35、20、4...
[期刊论文] 作者：沈雪, 查恩辉, 王玉田,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以新鲜的猪腿精瘦肉和猪背膘为原料，采用无硝的腌制方法研制无硝香肠。选用天然色素和天然抗氧化剂发色，添加具有特殊风味的辅料来突出成品的香气。通过单因素实验对比，用电子鼻......
[期刊论文] 作者：周秀丽,刘全,查恩辉,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了探索电子鼻对牛肉类掺假识别的可行性,利用电子鼻对牛胸肉、猪前槽肉、鸡胸肉和鸡皮样品进行了检测分析。通过对所获得的数据进行主成分分析（principal component analysi...
[期刊论文] 作者：查恩辉, 李兴霞, 王玉田,,
来源：食品研究与开发 年份：2009
采用单因素试验和正交试验,对胶原蛋白复合果汁饮料配方、生产工艺及其稳定性进行研究。结果表明:饮料的原料优化配比(质量比)为:有机酸(柠檬酸与苹果酸的质量比为2:1)0.4%,...
[期刊论文] 作者：任明婧,查恩辉,孙晶,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2017
通过大孔树脂吸附率与解吸率的测定,筛选适合对水飞蓟果托总黄酮进行纯化的最佳树脂类型;通过研究不同因素对树脂吸附和解析效果的影响,确定水飞蓟果托总黄酮的纯化工艺,并研...
[期刊论文] 作者：周秀丽, 董福凯, 查恩辉,,
来源：食品工业科技 年份：2018
利用低场核磁共振（Low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR）技术检测调理牛排煎制过程中水的横向驰豫时间T2,区分调理牛排中水分分布状态,同时以加压失水率和烹调损失率...
[期刊论文] 作者：周秀丽, 董福凯, 查恩辉,,
来源：食品工业科技 年份：2017
本实验旨在生产出风味优良、口感鲜嫩、营养健康、方便快捷,适合工业化生产的大众化优质调理牛排。以食盐、复合磷酸盐、料酒、木瓜蛋白酶和香辛料为腌料,以牛排的嫩度、保水...
[期刊论文] 作者：董福凯,周秀丽,查恩辉,
来源：食品工业科技 年份：2018
使用PEN3系统的电子鼻对掺入不同比例的猪肉和鸭肉的牛肉卷样品进行检测辨别,用主成分分析（PCA）和线性判别分析（LDA）进行分析。结果表明：电子鼻能稳定地反映出掺入不同比例猪肋条......
[会议论文] 作者：岳喜庆,孔楠,查恩辉,李鹏,
来源：第五届中国肉类科技大会 年份：2005
鹿茸作为我国传统名贵中药之一，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。本研究对梅花鹿茸中水分、粗蛋白、粗脂肪、总糖、18种氨基酸、灰分、9种矿物质元素的含量进行了测定。结果表明梅花鹿茸水分含量为10．02％、粗蛋白为45．90％、粗脂肪为2．88％、总糖为14．80％、氨基酸......
[期刊论文] 作者：查恩辉,王玉田,李娜,高慎阳,
来源：中国调味品 年份：2008
文章对番茄红素的提取工艺和微胶囊的制备工艺进行了探讨。研究表明：最佳提取条件为：溶剂：丙酮∶石油醚∶乙醇为2∶1∶1,80%（提取溶剂占总的溶液的百分比）;提取时间为3h;提取温度......
[期刊论文] 作者：赵中胜,镡雪莹,查恩辉,
来源：中国调味品 年份：2013
以微胶囊化效率作为选择的指标，对均质和喷雾干燥的条件进一步优化，确定了最佳的均质和喷雾干燥的工艺参数：均质压力3级，进风温度180℃，出风温度100℃。当乳化剂添加量为0．4％，明胶：卡......
[期刊论文] 作者：王奇,冯大志,查恩辉,孙晶,
来源：食品科技 年份：2021
目的:研究水飞蓟果托黄酮对小鼠的抗疲劳效果。方法:将昆明系小鼠适应性喂养一周后,随机分为空白对照组(生理盐水)、阳性对照组(二十八烷醇)和果托黄酮低剂量组(50 mg/kg)、中剂量组(100 mg/kg)和高剂量(200 mg/kg)组,每组10只。按0.1 mL/10 g剂量进行灌胃处理2......
[期刊论文] 作者：王丽杰, 李娜, 查恩辉, 吴汉东,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2004
为了研究米糠蛋白的乳化性和乳化稳定性、持水性、吸油性,并将其应用于乳化香肠的制作中,试验采用质构分析和感官评分的方法,测定了米糠蛋白对乳化香肠的影响。结果表明:米糠...
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