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[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：上海食品科技 年份：1984
国外糖果品种极其浩繁,很难统计出精确数目,少说也有2000种以上,其中一些重要种类又各有几百种配方,例如,牛轧糖的配方有500多种,马希马洛糖的配方多达1000种以上。 巧...
[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：食品工业 年份：1997
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[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：食品工业 年份：1989
近年来,由于饮食生活的变化,有些人喜欢轻、薄、小的食品。糖果工业也不例外,正在税意研究,设法使硬糖减薄和减小,并提高其质量,制造出迎合市场需要的优质新产品。硬糖,...
[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：食品工业 年份：1991
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[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：食品工业 年份：1995
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[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：食品工业 年份：1989
前言 发酵乳已有数千年的历史,它是以乳类为基本原料用乳酸菌进行乳酸发酵而得,具有爽口的酸味和独特的风味,又因其有益于健康的生理意义也不断深入地被人们所认识,因此...
[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：上海食品科技 年份：1983
前言 过去对饮料的要求主要是能够解渴,具有清凉感和刺激性。近几年来保健型饮料大量上市,如营养饮料、运动员饮料、低热量饮料、豆乳饮料等。本文简单介绍了保健饮料中...
[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：食品工业 年份：2004
日本某公司研制成一种能将栗子之类最难剥皮的农产物进行瞬时去皮的装置。该装置的去皮方法是把生栗投入到高压蒸汽中(6～8公斤/厘米~2),加压、加热几十秒钟后,迅速放出到...
[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：上海食品科技 年份：2004
一、人乳的优越性 健康母亲的人乳是婴儿最理想的营养品。母亲只要在妊娠期和哺乳期间注意营养,母奶就能供应六个月以内的婴儿全部必要的营养素。人乳不会对婴儿造成过...
[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：食品工业 年份：1990
一、前言速溶咖啡最早由美国导入市场,当时的速溶咖啡中混有糊精,纯度仅50％。1950年左右出现纯度100％的速溶咖啡,1960年代中期开始有冻结干燥的速溶咖啡供应市场。速溶咖...
[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：食品工业 年份：2004
本文旨在帮助可能使用阿斯巴甜的厂商正确了解其重要性,并认识唯有使用美国NutraSweet公司生产的阿斯巴甜(Aspartame)才是真宗产品,避免受市场上出现的一些伪劣产品的干...
[期刊论文] 作者：王亦芸,,
来源：上海食品科技 年份：2004
本文旨在介绍糖果制造中常用的甜味剂种类,以及某些甜味剂的性质、成分、规格和对糖果的适用特性等。 一、砂糖 甘蔗糖和甜菜糖都可作为制造糖果用的砂糖。一般的糖果应...
[期刊论文] 作者：王亦芸,
来源：食品科技 年份：1983
氨基酸是组成蛋白质的基本单位.精氨酸虽非必需氨基酸,但由于它在人体内合成速度较慢,可称为半必需氨基酸,它在精子蛋白质中含量较多.精氨酸对人体具有重要作用.人体摄入的...
[期刊论文] 作者：王亦芸,
来源：食品工业 年份：1996
日本的软饮料产量近30年来增长了约30倍以上，1994年产量达1345．79万hi。在此期间的流通渠道变化甚大，自动售货机占销售金额的45％，小型零售店占20％，代替了以往的销售主渠道零售店，这样......
[期刊论文] 作者：王亦芸,
来源：食品工业 年份：1995
前言本文从欧美及日本两方面介绍软饮料行业的产品结构的变化、厂商之间的竞争等新动向。有些动向已反映到国内，如“新时代饮料”的流行；有些需要我们开始了解、制订对策，如“PB......
[期刊论文] 作者：王亦芸,
来源：食品工业 年份：1980
＜正＞ 豌豆在世界各地都有生产,是廉价蛋白质来源之一。用豌豆强化的面包蛋白质及纤维含量高,脂肪含量低。由于豌豆中赖氨酸含量高,因而可提高面包的蛋白质效价。豌豆特有的颜色,在烘烤阶段会消失,因此对面包的颜色没有影响。将生的黄豌豆和熟的黄豌豆以及三种大豆......
[期刊论文] 作者：龚继申, 王亦芸,,
来源：食品工业 年份：1979
当前普遍应用的高温短时间杀菌法是一种将食品在几秒到几分钟的时间内进行加热杀菌的方法。与低温长时间杀菌相比,高温短时间杀菌的食品质量较好。特别是对于导热特性优...
[期刊论文] 作者：龚继申, 王亦芸,,
来源：食品工业 年份：2004
(一)RP—F的特点日本东洋制罐公司生产的复合薄膜(亦称RP—F)的特点:(参看表2,图1)1.可以高温杀菌,从细菌学角度看,食品可以长期保存。2.密封良好而简单,最适于软罐头包...
[期刊论文] 作者：龚继申, 王亦芸,,
来源：食品工业 年份：1979
(一)超高温杀菌法的定义超高温杀菌的定义是:对具有良好导热性能的软罐头食品,以外部加热方式,在150℃左右的温度下,以不足2分钟的时间进行加热处理,使加热引起的质量变...
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